粉蒸牛肉做法？1、取蒸籠一個，籠屜上鋪一層錫箔紙。2、準備解凍的牛肉1塊，土豆2個。3、制作蒸肉米粉：大米放入鍋中，加入食鹽，八角和花椒，小火炒制。4、小火炒制微黃即可。5、用粉碎機打成碎末。6、那么，粉蒸牛肉做法？一起來了解一下吧。
1.準備好原材料
2.南瓜切成小塊
3.牛肉切成薄片
4.牛肉里加入少許生抽、蠔油、香油、生粉、黑胡椒粉、腌制一會
5.加入蒸肉粉，加入少許鹽和溫開水，攪拌均勻
6.鍋里放入少許花生油，燒到五成熱放入南瓜翻炒，加入適量鹽，翻炒入味
7.將南瓜裝入盤中，上面碼好裹了蒸肉粉的牛肉
8.放入高壓鍋里，上汽后再蒸半小時
粉蒸牛肉
主料
瘦牛肉一塊 蒸肉米粉一碗
輔料
蔥適量 姜適量
蒜適量 香菜適量
花椒面適量 郫縣豆瓣醬適量
紅辣椒面適量 鹽適量
糖適量 胡椒粉適量
紹酒適量 生抽適量
香油適量
做法
1. 牛肉切大薄片，蔥姜蒜切末、香菜切小段。
2. 放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣醬、姜末拌勻腌漬15分鐘。
3. 放入少許清水，將肉打散。
4. 再放入蒸肉米粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉。
5. 將腌好的牛肉放入籠屜中。
6. 進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒面即可。
主料：瘦牛肉1塊 ，蒸肉米粉1碗.
輔料：蔥2根， 姜3片，蒜2瓣，香菜10g，花椒面3g， 郫縣豆瓣醬1勺，紅辣椒3個， 鹽4g，糖適量 ，胡椒粉4g，紹酒6ml，生抽5ml，香油適量。
粉蒸牛肉的做法步驟
1. 牛肉切大薄片，蔥姜蒜切末、香菜切小段。
2. 放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣醬、姜末拌勻腌漬15分鐘。
3. 放入少許清水，將肉打散。
4. 再放入蒸肉米粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉。
5. 將腌好的牛肉放入籠屜中。
6. 進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒面即可。
準備原料：牛肉400克，蒜五瓣，姜兩片，鹽一小勺，半勺老抽，蒸肉米粉一碗，燒烤醬一勺，一勺辣椒粉，花椒粉一勺，半勺老抽，土豆一個
步驟：
1、蔥姜水：小碗里放入姜片，蒜片，倒入開水。熱鍋炒香蒜末，放入郫縣豆瓣炒出紅油，盛出來備用
2、牛肉切片，加一小勺鹽，少量多次一點一點倒入蔥姜水抓勻到充分吸收，加入炒好的辣醬，一勺燒烤醬，一勺辣椒粉，一勺花椒粉，半勺老抽，加入蒸肉米粉拌勻。
3、土豆去皮切片墊在盤子底，擺上牛肉，蒸鍋水開，放進去蒸40分鐘即可。
粉蒸麻辣牛肉
【所需食材】
姜絲適量、蔥結(jié)一個、牛外脊一塊、鹽適量、豆瓣醬一勺、胡椒粉適粉蒸麻辣牛肉
【所需食材】
姜絲適量、蔥結(jié)一個、牛外脊一塊、鹽適量、豆瓣醬一勺、胡椒粉適量、花椒粉適量、辣椒粉適量、紅油適量、老抽適量、蒸肉粉適量、配菜適量。
【做法步驟】
1、如果你不喜歡吃生姜末，就提前切一點姜絲，加上蔥結(jié)、清水，浸泡一會兒，泡出蔥姜水。
2、做粉蒸牛肉我選的是牛外脊，直接切成薄片或者條，牛外脊肉質(zhì)細嫩，而且稍微帶一點肥肉，蒸出來不柴，口感更好。
3、牛外脊切好后，用清水浸泡一會兒后瀝干，然后加鹽、蔥姜水，用手抓拌均勻，邊抓邊多次加入蔥姜水，讓牛肉充分吸收水分。
4、鍋燒熱，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，炒過的豆瓣醬香味更濃，蒸出來才好吃。再加入胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、紅油，最后加一點老抽調(diào)色，再次抓勻。5、然后倒入蒸肉粉，我這里是五香味的，也可以自己做。如果抓勻后比較干，再次加一點蔥姜水，抓成比較濕潤的狀態(tài)。
6、準備一個大碗，底部刷油以防粘連，放入牛肉，中間留出空間，放一點自己喜歡的土豆、紅薯、芋頭都可以。盡量碼成一個平面，然后放入高壓鍋，上汽后大火蒸30分鐘，30分鐘后即可出鍋。碗上扣上一個盤子，然后倒扣過來，美味的粉蒸麻辣牛肉就做好了。
以上就是粉蒸牛肉做法的全部內(nèi)容，2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
