螺旋酥的做法教程？做法：第一步油皮原材料放進面包機桶里，攪拌均勻。安裝到面包機上，先低速檔攪打，再轉中等速度攪打。（并沒有面包機立即手揉也行）。揉打至能夠撐出手套膜。揉好一點的油皮面團取下，蓋保鮮膜醒面30min。那么，螺旋酥的做法教程？一起來了解一下吧。
主料
油皮材料： 中筋面粉75g
豬油27g 糖粉15g
水30g 紅色油酥：
低筋面粉15g 紅曲粉0.5g
豬油8g 黃色油酥：
低筋面粉13g 南瓜粉2.5g
豬油8g 綠色油酥：
低筋面粉14g 抹茶粉2g
豬油8g 紫色油酥：
低筋面粉13g 紫薯粉2g
豬油8g 餡料：
咸蛋黃8個 紅豆沙200g
四色螺旋蛋黃酥的做法步驟
四色螺旋蛋黃酥的做法圖解11. 先處理蛋黃，去去腥味，把蛋黃沾上或噴上白酒，放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，約5分鐘。
四色螺旋蛋黃酥的做法圖解22. 把豆沙分成8等份，每份是25克。取一份豆沙包入一個咸蛋黃，收好口。
四色螺旋蛋黃酥的做法圖解33. 依次全部包好揉圓，放旁備用。
四色螺旋蛋黃酥的做法圖解44. 把油皮材料放入面包機桶內，按照水、糖粉、豬油，最后中筋面粉的順序。啟動面包機和面功能，時間設定為30分鐘。
四色螺旋蛋黃酥的做法圖解55. 揉至30分鐘可以拉出薄膜，面團柔軟且有彈性、有韌度。
四色螺旋蛋黃酥的做法圖解66. 揉好的油皮面團用保鮮膜包好，室溫靜置30分鐘。
四色螺旋蛋黃酥的做法圖解77. 接著來做油酥的部分，把對應的果蔬粉和低筋面粉以及豬油分好在碗內。
四色螺旋蛋黃酥的做法圖解88. 用手揉勻成團，若覺得油酥面團比較干，可以適當在添加一點豬油，油酥一定要柔軟，請大家按實際情況調整干濕程度。
用料
紅橙黃綠青藍紫
彩虹漸變螺旋酥的做法
分別做好7個顏色的油酥，排列整齊放冰箱冷藏
前后左右包起來
橫搟卷起
豎搟
卷起
對半切開
上火160下火170、預熱烤箱10分鐘烤35～40分鐘
出爐
成品
實物
主料面粉150克玉米油60克水60克白糖30克輔料面粉120克玉米油60克抹茶粉3克紅曲粉3克豆沙餡適量
步驟
彩色螺旋酥的做法步驟11.主料團的材料混合揉成可以拉出薄膜的狀態揉成團蓋保鮮膜餳半小時
彩色螺旋酥的做法步驟22.輔料里的材料混合成面團分成三份，其中兩份分別加入抹茶粉和紅曲粉揉成紅色和綠色的面團餳15分鐘
彩色螺旋酥的做法步驟33.水油團分成12個
彩色螺旋酥的做法步驟44.油酥團也分成12個
彩色螺旋酥的做法步驟55.取一個水油團揉圓按扁，包入一個油酥團
彩色螺旋酥的做法步驟66.依次做完蓋上保鮮膜
彩色螺旋酥的做法步驟77.取一個面團搟成長條形
彩色螺旋酥的做法步驟88.從上至下卷起來
彩色螺旋酥的做法步驟99.全部做好蓋保鮮膜餳五分鐘
彩色螺旋酥的做法步驟1010.再搟成長條
彩色螺旋酥的做法步驟1111.從上至下卷起來
彩色螺旋酥的做法步驟1212.搟成長條形，越長越好
彩色螺旋酥的做法步驟1313.從上至下卷起來，從中間
彩色螺旋酥的做法步驟1414.切面朝下貼著墊子，搟成圓形
彩色螺旋酥的做法步驟1515.包入豆沙餡
彩色螺旋酥的做法步驟1616.依次做完放入烤盤，烤箱預熱175度25分鐘即可
用料
油皮（配方）
中筋面粉150克
豬油50克
白砂糖24克
水55克
油酥（配方）
低筋面粉120克
豬油60克
紫薯粉15克
抹茶粉5克
內陷（配方）
咸蛋黃16個
蓮蓉餡400克
步驟 1
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油皮的材料混合，揉成光滑有延展性的面團。我手揉的，十分鐘左右就可以。但是還沒有出薄膜。
步驟 2
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繼續像搓衣服一樣的搓呀搓，十多分鐘基本出膜，這時膜很容易拉破。沒關系，破洞邊緣光滑就行。松弛30分鐘后，面團變的柔軟就不容易破啦。天熱放冰箱松弛。
步驟 3
油酥材料混合，用刮刀拌勻，分成兩份。一份加入抹茶，一份加入紫薯粉。放一旁松弛。
步驟 4
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松弛好的油皮分成8等份，每個約35克；滾圓。時刻記住保濕啊。
步驟 5
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再將油酥的平分好 手心搓圓。入冰箱松弛15-20分鐘。
步驟 6
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松弛的時候，來處理一下蛋黃。我選用帶殼生的咸鴨蛋，全部打到盆里，帶上一次性手套，把蛋黃撈出來，把蛋黃表面處理干凈，蛋黃表面會有一層薄膜，這就是腥味的來源。（放入有植物油的容器里，浸個一小時，沒時間的話，至少表面都裹上油，這樣烤時候才不會裂）然后一個個的放在鋪上錫紙的烤盤上。放入烤箱中層，160度上下火烤5-7分鐘，人在旁邊守著觀察，別離開。
用料
主料
油皮
：豬油105克細砂糖56克水116克
中筋面粉
285克
油酥
：豬油115克油酥：中筋面粉1225克
抹茶粉
3克
紫薯粉
3克
可可粉
3克
竹炭
粉3克
輔料
紅曲粉
3克
咸蛋黃
30個內餡：
低糖
紅豆沙
750克
螺旋
蛋黃酥
的做法
1.
準備好所用的材料。
2.
油皮材料用
廚師機
揉成光滑有韌性的面團，面團蓋保鮮膜松弛30分鐘。
3.
把油酥材料的豬油和面粉混合揉均勻后分成5等份，再分別與5種粉類混合揉勻，蓋保鮮膜松弛25分鐘。
4.
稱取豆沙和一個蛋黃的重量為40g，再用豆沙把蛋黃包好，保鮮膜蓋起來備用。
5.
把油皮分成15等份，5種顏色的油酥各分成3等份，揉圓。
6.
將油皮壓扁后包入油酥，用虎口慢慢收成團，捏緊收口后向下放置。
7.
做好所有顏色的面團（中途一定要蓋好保鮮膜，避免表面吹干）。
8.
進行第一次搟卷，用
搟面杖
從面團中間往兩頭搟開成牛舌狀，從上往下卷好，全部做好后蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
9.
進行第二次搟卷，面團搟成接近長方形，從上往下卷好，全部做好后蓋好松弛20分鐘，此時面卷的顏色已經很漂亮了。
10.
取醒好的面團，用鋒利的刀從中間切開一分為二。
11.
取半個卷立起來，紋路清晰面朝上，壓扁后搟成中間稍厚四周偏薄的圓狀。
12.
將面皮翻面，包入豆沙蛋黃餡，盡量不破壞紋路慢慢的用虎口收口，捏緊接口。
以上就是螺旋酥的做法教程的全部內容，四色螺旋蛋黃酥的做法圖解11. 先處理蛋黃，去去腥味，把蛋黃沾上或噴上白酒，放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，約5分鐘。四色螺旋蛋黃酥的做法圖解22. 把豆沙分成8等份，每份是25克。取一份豆沙包入一個咸蛋黃。
