生炒雞做法？勻出鍋即可,拌米飯超好吃 2.尖椒炒雞塊 食材 雞胸肉,尖椒,洋蔥,蒜末 做法步驟 1、雞胸肉切成塊,加入1勺料酒,1 勺生抽,半勺老抽,少許胡椒粉,少 許鹽,糖,1勺淀粉,拌勻腌制10分 鐘 2、那么，生炒雞做法？一起來了解一下吧。
說到炒雞，相信有不少人是很熟悉的，主要原料是雞經(jīng)過后天人工做成，其富含豐富的維生素跟微量元素，可謂是對人體的功效多多，其做法也是多種多樣，但是味道鮮美那是毋庸置疑的，那么問題來啦，炒雞怎么做才好吃，有什么營養(yǎng)價值與食用禁忌，接下來就仔細的。
一、炒雞怎么做好吃
用料：
雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗干凈，切成段;
2、蔥洗凈，切成段，生姜洗凈切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;
3、鍋內(nèi)倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之后，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
6、鍋內(nèi)倒入足量的清水，蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然后轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘;
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調(diào)味;
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
二、炒雞有什么營養(yǎng)價值
1、雞肉富含優(yōu)質(zhì)的動物蛋白，多吃雞肉可以強身健體，增強身體免疫力。
2、雞肉富含鐵元素：多吃雞肉可以預(yù)防缺鐵性貧血。
3、雞肉富含磷元素：磷是促進骨骼和牙齒成長的關(guān)鍵元素。
4、雞肉富含鈣質(zhì)：幼兒多吃雞肉可以促進骨骼的成長和發(fā)育，中老年多吃雞肉有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
生炒雞的做法：
生炒雞
主料：三黃雞1只。
輔料：米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。
制作過程：
1、雞洗凈后切塊。
2、放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉。
3、然后淋上2大勺醬油。
4、用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。
5、蔥切段，姜切片。
6、熱鍋，放入姜片炒香。這個叫白鍋炒姜，先不要放油。
7、然后放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒。
8、然后放入雞肉，中火煎炒。
9、雞肉炒至五成熟時加入1大勺米酒。
10、不時翻拌雞肉，以免炒焦。
11、雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香。
12、放入蔥尾，熄火。
13、出鍋。盛入盤里，即可食用。
健康功效：滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉。
生炒雞的營養(yǎng)價值：
雞性平，味甘。歸經(jīng)肝，脾，腎。具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉之功效。適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、崩中帶下、月經(jīng)不調(diào)、脾虛滑泄、消渴久痢、癌癥。禁忌感冒發(fā)熱、咳嗽多痰。特點婦女滋補佳品。
生炒雞的制作方法步驟如下：
主料：雞肉。
輔料：大蒜、生姜、辣椒、油、料酒、生抽、老抽、味精。
1、首先把雞肉洗凈，切小塊備用。
2、然后準(zhǔn)備好大蒜、生姜和辣椒，洗凈切好備用。
3、先把雞肉焯水，放幾片生姜去腥。水開后，雞肉用涼水洗干凈，把血水沫洗掉。
4、接下來，鍋里加入油，等油熱以后，把大蒜加入，炒出蒜香。再倒入雞肉翻炒，讓鍋里的油把雞肉表面稍微炸下。
5、等雞肉微微有點變色后加入料酒翻炒，然后加入辣椒、生抽、老抽翻炒，使雞肉更加入味，顏色更有食欲。
6、最后加入味精調(diào)味即可出鍋。
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色，
做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，
因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了,
那就真的是干了, 一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對較嫩。
小貼士
1，腌漬——腌漬一定要放足鹽，因為油炸后的雞肉是難以進去鹽分的。
一茶匙鹽不算太多，因為中間有一個焯水的步驟，會洗掉鹽分。
2，焯水——為什么焯水，焯水一來使雞肉半熟，在后面炸的過程只要保證外面酥就可以了，
這樣雞肉就是外酥里嫩的；第二，用油直接炸雞肉，油會很臟，很難再用。
焯水后瀝干，雞肉是干凈的，所以油也不會臟。
3，炸制——二次復(fù)炸法，能很快保證外面酥脆，一直炸的話，會流失太多水分。
這次炸雞，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一來省油，二來很快能炸上色。
雞肉洗凈斬成小塊
用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）
辣椒洗凈切斷、濾掉辣椒籽，花生油燒熱、笨辦法，試一個雞肉塊
炸的滋滋帶響就可全部倒入
倒入后定一下型后轉(zhuǎn)中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉(zhuǎn)黃后撈出
再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多余油脂，同時讓表面更加金黃
炸到金黃干香后撈出，瀝干油備用、鍋中下底油，小火炒香花椒和姜片
加入蔥蒜、八角和香葉繼續(xù)同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出)
加入辣椒、翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出
加入炸過的雞塊，繼續(xù)翻炒、加入極少的糖和鹽、烹入料酒和五香粉；
最后加入芹菜段，翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴
干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃
雞腿肉去骨，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，
在熱油里面炸到金黃色，燒到8成熱，建議一次不要炸太多，否則色澤不會太鮮艷
鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，入味
把2的雞肉放入3里面，加鹽，少量醬油，適當(dāng)多一些的糖。
炒雞巨好吃的炒雞大全
1.家常洋蔥炒雞
食材
雞腿，洋蔥，蒜末
做法步驟
1準(zhǔn)備好雞腿肉切塊清洗干凈
焯水一下
2、準(zhǔn)備姜，蒜，八角，桂皮，香
葉，食用油還有秘制調(diào)料醬:料
酒，蠔油，生抽，鹽，白糖，淀粉)
3、洋蔥切塊，蒜切末起鍋熱油，加
入雞腿炒到變色，加蒜末炒出香味，
加洋蔥，1勺生抽，1勺蠔油，快速炒
勻出鍋即可，拌米飯超好吃
2.尖椒炒雞塊
食材
雞胸肉，尖椒，洋蔥，蒜末
做法步驟
1、雞胸肉切成塊，加入1勺料酒，1
勺生抽，半勺老抽，少許胡椒粉，少
許鹽，糖，1勺淀粉，拌勻腌制10分
鐘
2、尖椒切段，洋蔥切絲，蒜切末起
鍋熱油，加入雞肉炒到變色，加蒜末
炒出香味，加尖椒洋蔥，1勺生抽，1
勺蠔油，快速炒勻出鍋即可，拌米飯
超好吃
3.麻辣雞肉丁
食材
雞胸肉，蒜末，孜然粉，胡椒粉，辣
椒粉，料酒，生抽，蠔油，淀粉，椒
鹽
做法步驟
1、雞肉洗干凈切成小丁，加入1勺蒜
末，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，1
勺淀粉，半勺黑胡椒粉腌制20分鐘
2、尖椒切粒，蒜切末起鍋熱油，放
人雞丁翻炒，翻炒至變色表面有點焦
黃加入1勺辣椒粉，1孜然粒，半勺
椒鹽，翻炒均勻即可。
以上就是生炒雞做法的全部內(nèi)容，生炒雞的制作方法如下：主料：清遠雞800克、仔姜120克、青紅椒6個。輔料：花椒1克、白糖2克、精鹽5克、老姜3克、料酒20毫升、郫縣豆瓣醬15克、生抽20毫升、米酒50毫升、食用油30毫升、香蔥2根。步驟：1、。
