青椒皮蛋做法？青椒皮蛋按照如下做法好吃又簡(jiǎn)單：1、準(zhǔn)備皮蛋4個(gè)，剝?nèi)ネ馄?，先從中間切開，再切成小塊，放入小盆中備用。2、青椒一個(gè)去瓤，先切成長(zhǎng)條，再切成小片，放入小盆中備用。3、紅椒一個(gè)同樣切成小片，和青椒放在一起，那么，青椒皮蛋做法？一起來了解一下吧。
青椒皮蛋怎樣做，又滑又嫩口感好，越吃越想吃呢？
今天給大家分享是指好吃的青椒皮蛋。這一青椒皮蛋，想必大家一點(diǎn)也不生疏，很受歡迎的一道家常好吃的菜，又香又辣，特別地健脾開胃又下飯菜。
皮蛋，一種獨(dú)特腌漬完的鵝蛋。以其獨(dú)特的口味，令人愛恨交加。愛的人愛得不得了，若不是經(jīng)常吃不大好，那就是恨不得天天吃；針對(duì)恨的人來講，那更是一點(diǎn)都不愿碰。
今天要說的便是我家常做出來的青椒炒皮蛋，與大家的做法基本相同，只稍微有一點(diǎn)點(diǎn)不一樣，那便是辣椒必須除掉表皮。盡管外表看起來很難看，可是去完皮的辣椒，吃著又滑又嫩。關(guān)鍵在于不會(huì)有吃到皮，想吐又吐不出的尷尬。假如你也跟我有一樣的煩惱，不妨試一試這種行為吧！【青椒皮蛋】需要食物：青辣椒，皮蛋，蒜頭，植物油，生抽醬油，食用鹽，味精，芝麻油制作流程如下所示：
第一步
準(zhǔn)備一些新鮮辣椒，加上2個(gè)皮蛋。（辣椒能夠根據(jù)自己的需求挑選辣度）直接把辣椒全部清理干凈，隨后控干水分。提前準(zhǔn)備一只炒鍋，直接把菜鍋到起煙，并把全部辣椒倒入鍋里。用小火煎焙，一邊煎一邊不斷地翻過來，防止煎得太糊。
第二步
將辣椒煎軟，外皮近焦而且顯著脫皮才行，就可以將火關(guān)閉，用溫存然后將辣椒烤一會(huì)，直至涼透了才行。將焙好一點(diǎn)的辣椒，輕輕地撕下表皮，隨后切割成小塊預(yù)留；皮蛋除掉機(jī)殼，切割成適宜的小塊；此外再準(zhǔn)備一些蒜頭，一樣削皮以后剁碎。
青椒肉絲拌面
用料
里脊；青椒；小米辣；蒜片；生抽；老抽；紹酒；糖；鹽；淀粉；面條
做法
里脊肉切絲，切之前可以放冰箱冷凍室凍一會(huì)比較好切。加紹酒、鹽、生抽、淀粉拌勻。
青椒切絲。青椒對(duì)半切開，用刀面拍一下比較好切。
炒鍋燒熱油，放入小米辣蒜片爆香。
放入肉絲炒至變色。
加老抽、生抽翻炒均勻，沿鍋邊加少量開水。
放入青椒絲。
加適量糖、鹽調(diào)味。喜歡口感生一點(diǎn)的翻勻就可以盛出來，喜歡口感老一點(diǎn)的可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。
澆頭盛出備用。
鍋中燒熱水，水開下面。煮到中間還有一點(diǎn)白芯撈出。
把菜鋪到面上拌勻。不要耽擱，面放久了就粘在一起了。
炒菜的湯汁不要收干，留一些拌面才好吃。
藕丁炒青椒
用料
蓮藕；青椒；油；鹽；醬油
做法
新鮮的蓮藕去皮切丁，用清水沖洗幾遍，洗去表面的淀粉
青椒切成小塊
鍋熱入油，放入藕丁翻炒1分鐘，加一點(diǎn)醬油，翻炒均勻
最后放入青椒，炒出香味后加適量鹽即可起鍋
糖醋青椒釀肉
用料
豬肉餡；青椒；蔥；姜；雞蛋液；糖；鹽；料酒；生抽；老抽；醋；香油
做法
豬肉餡加蔥末、姜末、糖、鹽、生抽、料酒、雞蛋液、香油朝一個(gè)方向攪打上勁。
青椒最好選擇個(gè)頭均等的，去蒂去籽。（具體方法：左手持青椒，右手捏住蒂往里按再拉出來，蒂和籽就一起出來了。左撇子請(qǐng)調(diào)換方向操作。
1、食材：青椒6~7個(gè)，皮蛋2~3個(gè)，姜蒜適量，油鹽適量，生抽少許，雞精少許。
2、準(zhǔn)備好青椒和皮蛋，還要有一點(diǎn)生姜和大蒜。
3、辣椒先洗一下，削成片備用.
4、皮蛋剝殼，洗一下。
5、然后切小塊，一般是對(duì)半再切兩到三段，也可以根據(jù)需要切大一點(diǎn)或小一點(diǎn)。
6、鍋里放姜蒜過油，然后把皮蛋放下去根姜蒜一起炒香。
7、再把削好的青椒放下去跟皮蛋一起炒。
8、炒一會(huì)就放鹽。
9、放一點(diǎn)點(diǎn)生抽和雞精。
10、加一點(diǎn)點(diǎn)水，因?yàn)榭赡軙?huì)有點(diǎn)干。
11、攪拌均勻關(guān)火，青椒炒皮蛋就出鍋。
青椒皮蛋按照如下做法好吃又簡(jiǎn)單：
1、準(zhǔn)備皮蛋4個(gè)，剝?nèi)ネ馄?，先從中間切開，再切成小塊，放入小盆中備用。
2、青椒一個(gè)去瓤，先切成長(zhǎng)條，再切成小片，放入小盆中備用。
3、紅椒一個(gè)同樣切成小片，和青椒放在一起，用來配色。
4、小蔥幾根切成蔥花，生姜一小塊切成姜末。
5、五花肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中。
6、鍋內(nèi)燒水，加入少許料酒去腥，等水燒開后，下入皮蛋，加入一勺食鹽，焯水一分鐘左右，倒出控水拔涼。
7、另起鍋添入食用油滑鍋，倒出后再添入少許食用油，放入肉末翻炒幾下，倒入蔥姜爆香，加入蠔油3克，倒入青紅椒，開大火快速翻炒片刻，倒入皮蛋翻炒幾下，淋入少許料酒去腥，翻炒均勻。
8、起鍋撤火開始調(diào)味，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，加入生抽5克調(diào)味，快速翻炒化開調(diào)料。
9、倒入小蔥段，淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。
吃皮蛋的好處有：提高食欲、美容養(yǎng)顏保護(hù)視力。
簡(jiǎn)單易上手的涼拌青椒皮蛋，一切一拌兩分鐘搞定
每年一到三月中旬，日子就一天比一天舒服，溫暖的陽光、和煦的春風(fēng)、剛剛吐出嫩芽的枝丫……一切都那么欣欣向榮，當(dāng)然這個(gè)時(shí)候也少不了幾道清新的小涼菜，有心的你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，皮蛋開始嶄露頭角，像皮蛋瘦肉粥、擂椒皮蛋、皮蛋豆腐，一步步走向餐桌，走向大眾的視野。
在蛋的世界里，皮蛋可謂是獨(dú)樹一幟，賣相雖然落了下風(fēng)，但因其獨(dú)特的口感，虜獲了一批又一批食客。尤其是那道青椒皮蛋，清脆爽口的青椒、配上風(fēng)味獨(dú)特的皮蛋，以其清爽解膩、口味獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，迅速?gòu)囊槐姏霭璨酥忻摲f而出，成為餐桌上頗受歡迎的家常菜。
【青椒皮蛋】
第一步：切塊
準(zhǔn)備皮蛋4個(gè)，把外殼剝干凈，剝的時(shí)候要把白色的膜一起剝掉，以免影響口感。然后把皮蛋清洗干凈，切成均勻的小塊，擺放在盤中備用。切的時(shí)候在刀上涂點(diǎn)水，這樣切出來的皮蛋整齊不沾刀。
第二步：輔料
青紅椒一小把，在清水中洗凈以后撈出，先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈，青紅椒用來配色比較好看。大蒜幾粒、用刀背拍散以后切成蒜末，生姜一小塊、切成姜末，把所有配料攪拌均勻備用。
第三步：激油、調(diào)味
鍋內(nèi)加入適量的植物油，油溫升至七成熱時(shí)起鍋，把熱油潑在準(zhǔn)備好的配料中，熱油能瞬間激出配料的香辣味。
以上就是青椒皮蛋做法的全部?jī)?nèi)容，第一步準(zhǔn)備一些新鮮辣椒，加上2個(gè)皮蛋。（辣椒能夠根據(jù)自己的需求挑選辣度）直接把辣椒全部清理干凈，隨后控干水分。提前準(zhǔn)備一只炒鍋，直接把菜鍋到起煙，并把全部辣椒倒入鍋里。用小火煎焙，一邊煎一邊不斷地翻過來。
