廣東早茶蒸排骨的做法？6、蒸鍋里加入適量的水，水開后把排骨放進去，中火蒸20分鐘左右就可以出鍋了，打開鍋蓋，一股香味撲鼻而來，嘗上一塊排骨，滑嫩爽口，再夾上一塊芋頭，酥香好吃，真的是太美味了。二、豉汁蒸排骨小技巧 1、那么，廣東早茶蒸排骨的做法？一起來了解一下吧。
豉汁蒸排骨的做法
主要材料：豬肋排2根，黑豆豉1小碟。
輔材：姜片1塊，蒜頭4瓣，大蔥1顆，尖椒大半個，生抽醬油1湯勺，米酒1湯勺，耗油1湯勺，白糖1小勺，鹽1小勺，木薯淀粉1炒勺，芝麻油1勺，黑胡椒粉1小勺。
步驟：
1準備好全部的食物。
2將排骨用溫開水沖洗整潔，隨后放入盆里，用涼水泡浸三十分鐘。半途要還記得魚缸換水，將鮮血泡浸出去。
3各自將姜片，蒜頭和蔥段清理整潔，改刀割成末，尖椒清理整潔，去蒂去籽，改刀割成硬粒，黑豆豉也剁碎一些預留。
4將豬肋排撈出來，控干水份，隨后用廚房吸油紙將排骨表面的水份擦一下，再放入拌和用的碗中。
5排骨中放入適當生抽醬油，米酒，耗油，白糖，鹽。
6放入姜片末，蒜頭末和少量黑胡椒粉，將豆豉碎也放入排骨中。
7戴上一次性手套，捏揉排骨，將排骨和各種各樣調味品抓勻，隨后放入冷藏室腌制半小時之上。腌制的時間長一些，會更為進味。
8排骨腌制進味之后，放入一大勺木薯淀粉，再度抓勻，讓每一塊排骨都勻稱的裹上一層很薄的木薯淀粉。隨后放入一勺子芝麻油，翻拌。這一步可以讓蒸出去的排骨口味更為細嫩，不容易柴火變硬。
9將連藕清理整潔，削掉表皮，隨后切割成片狀，鋪在瓷碗。
10將排骨堆放在鴨胗上邊。
其實就是將排骨超市一遍，然后放入鍋中蒸熟，然后再加上豉汁都是非常的美味的，然后口感也是非常的香甜，排骨肉質特別的細膩。
廣東早茶豉汁蒸排骨怎么做，豉汁蒸排骨制作非常簡單，滑嫩爽口、入味好吃，就是用排骨加入豆豉蒸制而成，想要做出來的豉汁排骨好吃，一定要選擇新鮮的排骨，排骨要處理干凈，排骨要提前腌制，蒸制的時間要掌握好。
廣東早茶豉汁蒸排骨，可是廣式茶樓最受歡迎，點幾率最高的茶點之一，只要去茶樓喝茶，豉汁排骨時必點的一道菜，豉汁蒸排骨排骨脆嫩爽口，滑嫩脫骨，非常的入味好吃，我也是在廣東待過兩年，也是經常去吃豉汁蒸排骨，還有豉汁蒸鳳爪，都非常的好吃，下面就來分享下廣東早茶豉汁蒸排骨的做法。
一、制作步驟1、食材：排骨、芋頭、豆豉、生粉、生抽、老抽、姜、蒜、胡椒粉、鹽、黃酒、雞精、白糖、花生油
2、把排骨洗干凈切小段，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，浸泡好后洗干凈撈出，瀝干水分放盆里，把芋頭洗干凈去皮切小塊。
3、把豆豉用刀背壓一下，把姜洗干凈去皮剁碎，蒜剝皮洗干凈切碎，排骨里加入生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、胡椒粉轉拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱里腌制半個小時。
4、腌制好以后拿出來，加入黃酒、姜、蒜末、豆豉攪拌均勻，再腌制10分鐘，腌制好以后加入一點生粉，再加入一點花生油，轉拌均勻。
5、起鍋燒油，油熱把芋頭稍微煎至一下，煎至便面微黃就可以了，盛出來放在盤子的底部鋪好，再把排骨鋪在芋頭的上面。
排骨先用豉油糖料酒蒜蓉豆豉鹽腌20分鐘，再炒一部分蒜蓉，倒入腌制好的排骨里，再放入生粉拌勻，然后把排骨裝盤，大火上鍋蒸40分鐘即可蒜蓉蒸排骨是廣式早茶中的名點之一，由于廣東人不愛吃辣，所以一般廣式。
豉汁排骨是廣式早茶及宵夜中非常著名的品種，排骨腌的嫩滑，拌上豉汁醬蒸熟，口感非常好 一主料排骨500克 調料南江豆豉10克老抽主要目的上色增香，做豆豉醬使用5克蒜茸2克紅辣椒1根切辣椒圈裝飾用椒米2克。
豉汁蒸排骨是一道十分有名的廣式早茶茶點，嫩嫩的排骨包裹著濃郁的豉汁，香味撲鼻，排骨又非常軟嫩，色香味俱全，惹得很多廣東人喜愛 然而，別看這小小的一盤豉汁排骨，想要做好卻不是一件容易的事情，據說飯店里制作步驟那可是非常繁瑣。
10斤排骨，放2兩食粉，2兩枧水，半支醋精撈勻腌2小時，然后沖水2小時，沖到排骨無血水，然后剁1兩生姜生蒜，炸香的干蒜蓉2兩，2兩耗油，8錢鹽，1兩雞粉，2兩味精，4兩糖，炸香的豆匙一把，2兩李錦記豆瓣醬上色。
廣式蒸排骨是一道著名的特色美食，很多人都喜歡吃廣式蒸排骨怎么做下面是我分享的廣式蒸排骨的制作方法，一起來看一下吧廣式蒸排骨的制作方法一材料 豬軟排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜姜末3克。
排骨洗干凈，瀝干水，豆豉用水略洗
排骨用腌料，姜蒜末和豆豉腌制半小時
水燒開，排骨隔水蒸十五分鐘
蒸十五分鐘后關火，取出來，即可
以上就是廣東早茶蒸排骨的做法的全部內容，廣東早茶的蒸排骨的做法如下：1、準備材料。主料豬肋排500g鹽，生粉，雞粉，糖，酸梅。2、排骨切成大拇指結大小的方塊，兩邊可以看到骨窩為正宗肋排.。用十克鹽加克生粉泡排骨，把排骨里的血水泡干凈，浸泡三十分鐘。3、。
