大白菜豆腐怎么做好吃？1白菜洗凈用手掰成片，我覺得用手撕的要比刀切的好吃 2我用的 自制豆腐 太軟，所以在平底鍋里稍微煎了一下，后來覺得完全沒有必要，反而把豆腐的香味都包在里面散發不出來，大家可以省去這一步，那么，大白菜豆腐怎么做好吃？一起來了解一下吧。
豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克[1]
調料：植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
制作流程
將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟;
大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟后倒出;
蔥、姜切末;
將鍋置于旺火上，
燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
做法二
材料
做白菜燉豆腐部分的材料(14張)
1. 大白菜400克2. 豆腐500克
3. 蔥姜共30克
4.植物油50克
5. 鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
制作工藝
1、白菜、豆腐都適當切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。
2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟后倒出；
3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒；
4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜；
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
貼士
1、因白菜燒時會出水，不用放太多水；
2、如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
做法三
材料
各式白菜燉豆腐(13張)
主料：大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克)
輔料：蝦米(25克)
調料：植物油(15克) 鹽(4克)味精(2克)胡椒粉(3克) 大蔥(5克) 姜(3克)
制作工藝
1. 將大白菜洗凈，切成塊；
2. 北豆腐洗凈，切成塊；
3. 蔥姜切細末；
4. 海米（蝦米）用開水泡片刻；
5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，放入大白菜翻炒至斷生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛，撒入味精即可。
準備五花肉切片，豆腐切塊。白菜洗干凈切塊，蔥姜切片段，鍋燒熱有豬油用豬油，沒有豬油大豆油就可以。油燒熱，放入五花肉煸香，超出五花肉的油份，放高湯，或者冷水，放豆腐燒開，小火燉二十分鐘左右下入白菜，燉熟即可。
白菜燉豆腐，家常菜，最適合冬季吃，這道菜肴普通的不能再普通了，是秋冬季東北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，將白菜和豆腐經過簡單的搭配，經過燉制，即可做出美味的菜肴，一碗下肚全身都能暖暖的
常言說得好，白菜燉豆腐保平安。就是說常吃這道菜對身體有好處。白菜燉豆腐，做法多樣，
一，選擇白菜。白菜是冬季菜，反季節的大白菜吃的時候口感一定不會好，如果是夏天做這道菜，想追求口感，建議大白菜要冰鎮一下。冬季則無所謂
二，白菜處理。白菜一片片摘葉后，洗干凈，切掉底根，用刀背拍打白菜梆子，打散開，如果不拍打也可以手撕，菜葉和梆子就要分開下鍋，白菜葉用手撕成大塊，菜葉可更撕的大備用。
三，選擇豆腐和處理。這道菜一定要選擇老豆腐，就是北方豆腐，就是吃它的粗糙的口感，且耐燉出香。豆腐切成方塊，大小隨便你切，一般來說1到2厘米既可以了。
三，五花肉。這道菜雖然白菜，豆腐唱主角，五花肉的加入絕對增香增味，離開了五花肉，盡管也很好吃，但是整體上太寡淡，有了五花肉輔助，味道有質的提升。五花肉切片即可，量不用太多。
四，調味菜準備。八角一兩個，大蔥斜切馬蹄圈或切碎，生姜切碎。
五，烹調過程。凡是燉菜，前期炒制基本上都不需要大火。熱鍋溫油，五成熱下入八角煸炒，出香后放入五花肉片炒出油脂，翻炒中在加入大蔥和生姜翻炒，鍋邊加入料酒去腥，生抽提味稍微改色，少許白糖提鮮。
豆腐切成正方形的塊，白菜用手撕成大片，五花肉切薄片。起鍋燒油，先放入五花肉，炒至變色后，放入蔥姜八角，接著翻炒出香味兒。倒入白菜翻炒，等白菜整體都變軟，再加適量清水，把豆腐倒進來燉10~15分鐘，然后加入鹽雞精，就可以出鍋了。
【白菜燉豆腐】
【烹飪食材】大白菜，豆腐，食鹽，小蔥，大蒜，雞蛋，食用油，胡椒粉，枸杞
【烹飪步驟】
1、白菜燉豆腐，這樣做出來的白菜豆腐豆腐非常好吃，咸香適口，湯鮮味濃，做法非常簡單，一起來準備一下白菜燉豆腐，需要用到的烹飪食材，準備一顆大白菜，準備一塊稍微大一點的豆腐，接著準備適量的食鹽，2~3根小蔥，三瓣大蒜，兩個雞蛋，適量的食用油，一勺胡椒粉和少量的枸杞就可以了。準備完成之后咱們就一塊開始烹飪白菜燉豆腐吧。
2、先把準備好的豆腐取出來，豆腐最好先沖洗一遍，沖洗完了之后要晾干表面的水分。接下來咱們準備一個小盆，將豆腐全部掰成小塊放到盤中，先將它放到一旁，然后將白菜取出來，將白菜處理干凈。白菜處理好之后咱們將白菜從中間切開，留下菜葉備用。
3、接下來將菜葉撕開，放入盆中手撕的白菜更容易入味，豆腐也是同樣的道理，用手掰的豆腐更容易入味，更好吃。白菜撕好并放入盤中之后咱們加入適量的清水，加上兩勺食用鹽，抓拌均勻浸泡5分鐘。
4、接下來咱們把小蔥充分清洗干凈，清洗完了之后瀝干表面的水分，然后將其切成蔥花，切完之后再準備適量的大蒜，然后將它切成蒜片，切完之后將小蔥切成蔥花和蒜片一塊放到一個碗中備用。準備一個小盤，打入兩顆雞蛋，攪散。
以上就是大白菜豆腐怎么做好吃的全部內容，1.首先將準備好的大白菜一顆我們將其從中間橫著切開。這里我們做白菜燉豆腐的時候，直接用白菜葉就可以了。白菜幫的口感比白菜葉要差一些，我們留著白菜幫還有其他的做法，這里就不用吃了。2.白菜葉我們用手將去撕成小塊。
