糖醋咸菜的做法？糖醋蘿卜的腌制方法如下：蘿卜洗凈切薄片，放鹽腌制兩小時左右，腌制出水。擰干蘿卜水份，將蘿卜放入無油干凈的器具，上面放入姜片，干辣椒。倒入糖醋水抹過蘿卜。糖醋水比例：100克白糖加100克白醋加150克涼白開攪拌均勻。那么，糖醋咸菜的做法？一起來了解一下吧。
糖醋蘿卜的腌制方法如下：
蘿卜洗凈切薄片，放鹽腌制兩小時左右，腌制出水。擰干蘿卜水份，將蘿卜放入無油干凈的器具，上面放入姜片，干辣椒。倒入糖醋水抹過蘿卜。
糖醋水比例：100克白糖加100克白醋加150克涼白開攪拌均勻。蓋上蓋子密封，放入冰箱冷藏三天后即可食用。三天后酸甜爽口的糖醋蘿卜就好了。
腌黃瓜和蒜茄子一樣都是我們小時候經常吃的小咸菜，雖說腌菜吃了不健康，但是偶爾吃吃也沒問題的。前幾天上網無意中看見這個腌黃瓜的菜譜，于是就勾起饞蟲，想吃就趕緊行動，早市買了黃瓜趕緊腌起來，這不腌好了早晨喝粥那是相當不錯，鮮爽可口、辣味適中，很是開胃呢。
用料
黃瓜 1000克鹽 75克尖椒 120克大蒜 100克姜 15克白糖 35克白酒 30克雞精 8克生抽 85克老抽 25克白胡椒粉 3克花椒 適量
做法步驟
1、黃瓜清洗后切成條狀，用鹽拌均勻腌制5個小時以上。
2、腌制的黃瓜瀝水晾干，我晾了7~8個小時，這個時間根據屋里的溫度和濕度調整。
3、尖椒清洗后切小塊瀝干水（我用的杭椒和一點點紅色麻椒）。
4、大蒜和姜去皮切小塊。
5、白酒、白糖、雞精稱量好。
6、生抽、老抽稱量好后混合到一起。
7、生抽、老抽加入適量花椒放入小鍋中煮開，然后晾涼。
8、將晾好后的黃瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一個大一些的容器里，加入白酒、雞精、白糖、白胡椒粉。
9、倒入煮好的生抽老抽，攪拌均勻。
10、裝入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
11、成品圖
小貼士
1、是在網上看見的這個方子，方子比較咸，我已經減少了鹽的用量還是挺咸的，所以鹽和生抽的量根據自己口味控制一下。
1、將白蘿卜清洗凈干凈從中間一切兩半，然后切1毫米的薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時候切斷，然后在中間一切兩半。
2、將切好的蘿卜塊用少許鹽腌制大約半小時。
3、殺出蘿卜的大量水分，同時也去除蘿卜的辛辣味
4、用適量的生抽、米醋、糖和味精調兌成汁。
5、將腌好的蘿卜塊擠去水分。
6、腌好的蘿卜塊放入調好的碗汁中浸泡入味。
1、糖醋蘿卜
糖醋蘿卜是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于魯菜系。此菜色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季制作。鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的"養生菜"之一。
2、小貼士
1) 殺水的環節是必不可少的，用鹽或糖都可以。這樣蘿卜出水后調味后能更入味和脆爽，講究一點的會用一遍鹽兩遍糖腌制，這樣的話生蘿卜的水可殺得更充分，耐心的人可以這么做;如果求速成，可用稍多的鹽腌制，但是最后潷去汁水后，還需要用清水沖洗一下。
2) 雖然是糖醋味，但是那一點鹽不能少，"要想甜加點鹽"這是真的，也有人直接用大量的糖腌制一遍的，這樣的話最后的調料里可以加一點點鹽，能令成品口感更豐富;至于糖和醋的比例，1:1是最合適的。
新鮮的嫩蒜，去除最外面的皮，清洗干凈控干水，食醋放入鍋中加熱，加入適量的糖，醋和糖的比例是2：1，加熱至融化，關火晾涼，將軟放入干凈的容器，倒入糖醋，糖醋要沒過蒜，密封腌制蒜入味即可食用。
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
以上就是糖醋咸菜的做法的全部內容，1、 取黃瓜，將大的剖切成四等份，小的未成熟的黃瓜直接腌制即可。撒鹽，拌勻，并過待黃瓜完全出水后，瀝凈水份備用。2.、醬油、白糖一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼。3.、。
