蘭花豆腐干的做法大全？1小勺 香鹵蘭花豆腐干的做法 1.豆腐干洗凈，焯水一分鐘晾干或者擦干 2.取一塊豆腐干，上下兩邊各擺放一根竹簽，先切豎刀，切到豆腐干厚度的三分之二處即竹簽的位置，每一刀間隔約2毫米；切完后翻面切斜刀，那么，蘭花豆腐干的做法大全？一起來了解一下吧。
“【青菜燒蘭花豆腐干】簡單的家常菜，有點(diǎn)微辣，味道很好。”
用料
主料
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豆腐干（蘭花）180克
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青菜245克
輔料
干辣椒
適量
油
3湯勺
生抽
3湯勺
白糖
1湯勺
鹽
1勺
青菜燒蘭花豆腐干的做法
1.
食材：蘭花豆腐干、青菜（已洗凈）、干辣椒
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2.
將蘭花豆腐干放在案板上切開。
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3.
燒鍋加3湯勺油燒熱，下入已洗凈的青菜翻炒翻炒。
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4.
接著，合入切好的蘭花豆腐干，擱入干辣椒、加適量的清水。
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5.
加3湯勺生抽。
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6.
加1湯勺白糖。
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7.
加1勺鹽。
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8.
調(diào)味煮開。
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9.
然后，煮至湯汁差不多了，即成。
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青菜燒蘭花豆腐干成品圖
豆腐干的10種家常做法有：涼拌豆腐干、五香豆腐干、水煮豆腐干、豆腐干炒生菜、蜜汁豆腐干、豆腐干炒肉、韭菜炒豆腐干、香炒豆腐干、芹菜拌豆腐干、青紅椒拌鹵豆腐干。
1、涼拌豆腐干：豆腐干洗干凈后切絲，大概半厘米寬，盡量粗細(xì)一致，用開水汆燙一下。蒜頭剝好后剁成蒜末。鍋里燒油，加入鹽、辣椒面、花椒面、五香粉，倒入蒜末熗鍋。最后倒入豆腐干絲，在鍋中拌一下就可以裝盤了。
2、五香豆腐干：豆腐干洗干凈放入鍋中，加上鹵料、水，燜煮15分鐘，豆腐干煮熟后關(guān)火，在鍋中泡1-2小時(shí)。注意煮的時(shí)候不要把豆腐干的表皮煮破了，大約10-15分鐘即可。泡好的豆腐干放入烤箱中，80度慢慢烘干，時(shí)間大約8小時(shí)。小編都是晚上放好，第二天早上正好可以吃了。想烤干一點(diǎn)可以再多加兩小時(shí)。
3、水煮豆腐干：豆腐干切成薄片，芹菜切丁，蒜頭拍扁。起油鍋，倒入蒜頭爆香，倒入豆腐干和芹菜丁，也可以加點(diǎn)辣椒醬一起炒加入生抽、鹽，倒入適量的水，不要太多，煮沸后再煮2分鐘。盛入盤中。重新起油鍋，爆香辣椒和花椒，炸香后澆在豆腐干上，拌勻即可。
4、萵筍豆腐干：萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生，瀝干水分切碎。豆腐干豆干洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝干水分切小丁。
12種鹵菜最好吃的做法，鹵菜師傅秘制配方，好吃得不得了！
浩浩生活惠
1.香鹵蘭花豆腐干
用料
豆腐干；八角；桂皮；香葉；花椒；小茴香；丁香；豆蔻；蔥；姜；蒜；冰糖；鹽；生抽；老抽；辣椒醬
做法
豆腐干洗凈
焯水一分鐘
晾干或者擦干
取一塊豆腐干，沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹簽，先切豎刀，不要切斷，切到豆腐干厚度的三分之二處即竹簽的位置停下，一塊豆腐干可以豎切12刀，每一刀間隔約2毫米
切完后翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處，斜切約16刀
切完后拉開后的豆腐干是原來的兩倍長，風(fēng)干1小時(shí)
可以用竹簽撐開，也可以放漏籃中晾干
起油鍋，油熱后放豆腐干
炸至兩面金黃撈出瀝干
再用廚房紙吸去多余的油分
準(zhǔn)備好的香料。不齊沒關(guān)系，只有八角和桂皮也行
準(zhǔn)備好蔥姜蒜
準(zhǔn)備好一塊冰糖
鹵鍋?zhàn)_后放入所有配料，加適量鹽、生抽和老抽
我另外加了少量老鹵汁，沒有也可以不加
放入豆腐干，再次燒開后轉(zhuǎn)小火鹵約20分鐘
關(guān)火原湯浸泡2小時(shí)以上，時(shí)間越長越入味
吃的時(shí)候可根據(jù)自己喜歡刷上辣椒醬
2.湖南漣源麻辣豆腐干
用料
豆腐干500g；辣椒粉20g；芝麻10g；鹽5g；八角2g；桂皮2g；芝麻油；大蒜；生姜
做法
先把豆腐洗干凈放入鍋內(nèi)
再放八角、桂皮、香葉、生抽、鹽
在煮豆腐的時(shí)候，把大蒜、生姜切好
把切好的大蒜、姜、孜然、適量的鹽放入盆內(nèi)，再把油燒熱放入盆內(nèi)。
干辣椒醬是醬品種的一種，這樣的醬一般都是偏愛吃辣的吃去食用的。我們知道每個(gè)人都擁有獨(dú)特的口味，所以市面上才會(huì)出現(xiàn)各式各樣的醬調(diào)料。在做菜的時(shí)候這些調(diào)味品是少不了的，因?yàn)樽霾说年P(guān)鍵點(diǎn)就是它們了，想要呈現(xiàn)出市面樣的味道如果沒有它們是不能夠體現(xiàn)出來。所以所了解它們也是很重要。
辣椒中所含的維生素是很高的，即使把它們進(jìn)行怎樣的加工本質(zhì)都不會(huì)發(fā)生什么變化，所以食用對(duì)補(bǔ)充身體所需的維生素元素很有幫助的。只是在掌握這些做法之前，需要了解的就是這些食材的各自的制作過程，那么干辣椒醬的做法是什么呢?
別名筒筒辣角、干海椒,定義干辣椒是新鮮紅辣椒經(jīng)過脫水干制而成的辣椒產(chǎn)品，它的特點(diǎn)是含水量低、適合長期保藏,但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。用途主要是作為調(diào)味料食用。常為川、黔、湘等地的飲食佐料。烹飪方法炒，煎，炸，煮，燉，烘烤等。產(chǎn)地四川大部分地區(qū)，貴州全境，云南全境，湖南全境。制法分熏制和曬制兩種。熏制：即為新鮮紅辣椒，將一定數(shù)量的辣椒把柄扎成一束之后，懸掛于農(nóng)村土灶頭上空，使用草、木燒火所產(chǎn)生的煙霧進(jìn)行長期熏炕而成。曬制：天氣晴朗時(shí)利用太陽直接曝曬而成。
原料：辣椒5斤，甜面醬2斤，糖0.5斤，鹽0.5斤(酌情)，味精適量，老陳醋0.7斤，大蒜0.8斤
做法：
1、選購紅色的大尖椒，清洗干凈，去掉蒂。
用料
主料
豆腐干7大塊
調(diào)料
食鹽
1小勺
冰糖
1塊
蔥
1根
姜
2片
蒜
3瓣
八角
1個(gè)
花椒
1小把
桂皮
1塊
生抽
1小勺
老抽
1小勺
香葉
3片
茴香
1小把
丁香
1小把
豆蔻
1個(gè)
辣椒醬
1小勺
香鹵蘭花豆腐干的做法
1.豆腐干洗凈，焯水一分鐘晾干或者擦干
2.取一塊豆腐干，上下兩邊各擺放一根竹簽，先切豎刀，切到豆腐干厚度的三分之二處即竹簽的位置，每一刀間隔約2毫米；切完后翻面切斜刀，同樣切到三分之二處
3.切完后拉開的豆腐干是原來的兩倍長，風(fēng)干1小時(shí)，可以用竹簽撐開，也可以放漏籃中晾干
4.起油鍋，油熱后放豆腐干，炸至兩面金黃撈出瀝干，再用廚房紙吸去多余的油分
5.準(zhǔn)備好所有的配料
6.鹵鍋?zhàn)_后放入所有配料，加適量鹽、生抽和老抽（我另外加了少量老鹵汁，沒有也可以不加）
7.放入豆腐干，再次燒開后轉(zhuǎn)小火鹵約20分鐘，關(guān)火原湯浸泡2小時(shí)以上（時(shí)間越長越入味），吃的時(shí)候可根據(jù)自己喜歡刷上辣椒醬
烹飪技巧
1、切花刀用竹簽最合適，碰到竹簽的時(shí)候厚度剛好保持在三分之二處，很方便，熟練后可以切的很快；
2、豆腐干一定要先炸再鹵，否則易散，口感也不好；
3、香料不一定要放那么多種，家里有什么就放什么；
4、這道小吃是咸甜口的，調(diào)鹵汁時(shí)甜味偏重點(diǎn)更好吃；
5、浸泡時(shí)間越長越入味，可浸泡過夜。
以上就是蘭花豆腐干的做法大全的全部內(nèi)容，主料： 豆腐干200克 輔料： 桂皮4克 調(diào)料： 八角 2克 大蔥 7克 姜 5克 醬油10克 料酒10克 白砂糖10克 味精1克 鹽 2克 植物油50克 各適量 五香蘭花干的做法：1. 白豆腐干打蘭花刀；2. 蔥切段、。
