蒜蓉大龍蝦的做法大全？細香蔥2根 蒜蓉粉絲蒸龍蝦的做法 1、將蒜去皮洗凈，切碎，取一半放至油鍋里炸制金黃色，做成蒜酥 2、另一半白色的部分放入鍋中，加入少量的清水和鹽，燒開至粘稠成蒜蓉，將兩部分混合 3、粉絲放入冷水中浸泡一下，那么，蒜蓉大龍蝦的做法大全？一起來了解一下吧。
蒜蓉蒸龍蝦，高檔的食材，簡單的烹飪，原汁原味的鮮美
最近的海鮮市場，與往年的價格相比，越是高檔的食材，價格下降越厲害，七八兩一只的小龍蝦，一斤也就一百一十元左右，鮮活生猛。帶兩只回家，佐以蒜蓉、生抽，蒸熟，龍蝦肉甚是鮮美彈牙。
這樣的烹飪方式聽起來簡單，但龍蝦的前期處理還是有些小技巧，蒸出來的龍蝦肉才可以潔白如玉，吃不到任一點點的海腥味，吃到的只有龍蝦的鮮甜與爽口。
【食材】龍蝦2只（650g）、蒜頭1個、芹菜1小把、海鹽適量、生抽2湯匙、食用油半湯匙、清水2湯匙
【做法】
1. 買龍蝦的時候請師傅幫忙處理干凈，斬塊，壓上冰塊與清水，回家將龍蝦里的冰塊與清水去除，再用清水清洗干凈，浸泡在鹽水里（鹽的濃度為水的5.5%），天氣熱則須放冰箱冷藏保鮮。
2. 蒜頭去皮剁成蒜粒，加入生抽、食用油與清水，攪拌成醬料；芹菜洗凈，只留芹菜桿，切成芹菜粒。
3. 將龍蝦從鹽水里取出，擺放入盤中。
4. 將“步驟2”已經調好的醬料均勻地淋在龍蝦上。
5. 煮開水，將龍蝦放入，蓋上蓋子，中火蒸10分鐘。
6. 掀開蓋子，撒上芹菜粒，再蒸1分鐘，熄火即可食用。
【小五食記】
小龍蝦處理好后，一定得浸泡在清水中，有條件的話最好是浸泡在濃度5.5%的鹽水中，這樣蒸出來的龍蝦才不會變黑，還有龍蝦一定要買鮮活的。
1、食材：澳洲龍蝦1只、蒜蓉1湯匙、姜末半湯匙、料酒1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、白糖半小勺、蠔油或鮑魚汁1小勺。
2、準備鮮活的澳洲大龍蝦一只，用淡鹽水清洗干凈。
3、將澳洲大龍蝦斬斷頭部，從中間一剁為兩半；龍蝦身段從腹部橫切五至六刀，要切斷，再豎切一刀，一分為二，尾部不要切斷。斬去小腳，擺盤。
4、將料酒、蒜蓉、蠔油或鮑汁、白糖、蒸魚豉油、姜末攪拌均勻后加點香油，調成汁，澆在龍蝦上，腌制十五分鐘使之入味。
5、鍋中加清水燒開，將龍蝦帶盤放入蒸籠，蓋好蓋，大火蒸10分鐘。
6、出鍋即可食用。
蒜蓉清蒸大龍蝦是由新鮮的龍蝦加上獨特的配方所制作而成，味道鮮香可口，而且營養價值非常豐富，可以補充一些身體營養，而且還可以補充人體礦物質，而蒜蓉清蒸大龍蝦的做法也很簡單，將大龍蝦蒸熟以后撒上蒜蓉即可食用，是老少皆宜的美食。
蒜蓉清蒸大龍蝦的做法
做法一
蒜蓉蒸龍蝦
材料：龍蝦一尾(20兩)，大蒜6粒，蔥2支，香菜2根，沙拉油1/2杯
(A料)-味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，清水1杯
做法：
1、龍蝦洗凈切小塊排盤。
2、大蒜切碎，加上(A料)及清水，淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘后出爐。
3、蔥切片，以沙拉油爆香后淋在蝦上，然后撒上香菜末。
做法二
用料
龍蝦1只
粉絲1捆
輔料
生粉1湯匙
調料
食鹽1/2茶匙
醬油1湯匙
蒜5頭
香油1茶匙
橄欖油2湯匙
細香蔥2根
蒜蓉粉絲蒸龍蝦的做法
1、將蒜去皮洗凈，切碎，取一半放至油鍋里炸制金黃色，做成蒜酥
2、另一半白色的部分放入鍋中，加入少量的清水和鹽，燒開至粘稠成蒜蓉，將兩部分混合
3、粉絲放入冷水中浸泡一下，不用泡太長時間，也就1分鐘，泡軟即可
4、鍋中放入適量清水，燒開，放入粉絲，煮30秒關火
5、將粉絲和適量水撈出，放入適量的醬油和香油、少量鹽攪拌均勻
6、將粉絲撈出盛在盤子里，龍蝦一分為二洗干凈后將半只擺在裝有粉絲的盤子上
7、在龍蝦肉上涂抹適量的生粉，將蒜蓉澆在龍蝦肉和粉絲上，靜置5分鐘，放入蒸鍋中，水開后蒸5分鐘即可關火
8、取出后，將香蔥碎撒在龍蝦上，鍋中放入適量橄欖油，將油燒熱，然后將燒熱的油澆在龍蝦上，最后取適量魚籽擺在龍蝦上即可開動啦
烹飪技巧
1、龍蝦上抹些生粉，為了讓蒜蓉緊貼蝦肉;
2、處理龍蝦，我一般都是在買的地方讓商販給收拾好，回家清水沖洗干凈;
3、蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘，是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合;
4、粉絲易熟，焯水30秒即可;
5、熱油澆在龍蝦上，可以充分釋放出蒜蓉的香味，又不會改變蝦肉的嫩滑
這樣的烹飪方式聽起來簡單，但龍蝦的前期處理還是有些小技巧，蒸出來的龍蝦肉才可以潔白如玉，吃不到任一點點的海腥味，吃到的只有龍蝦的鮮甜與爽口。
【食材】龍蝦2只（650g）、蒜頭1個、芹菜1小把、海鹽適量、生抽2湯匙、食用油半湯匙、清水2湯匙
【做法】
1. 買龍蝦的時候請師傅幫忙處理干凈，斬塊，壓上冰塊與清水，回家將龍蝦里的冰塊與清水去除，再用清水清洗干凈，浸泡在鹽水里（鹽的濃度為水的5.5%），天氣熱則須放冰箱冷藏保鮮。
2. 蒜頭去皮剁成蒜粒，加入生抽、食用油與清水，攪拌成醬料；芹菜洗凈，只留芹菜桿，切成芹菜粒。
3. 將龍蝦從鹽水里取出，擺放入盤中。
4. 將“步驟2”已經調好的醬料均勻地淋在龍蝦上。
5. 煮開水，將龍蝦放入，蓋上蓋子，中火蒸10分鐘。
6. 掀開蓋子，撒上芹菜粒，再蒸1分鐘，熄火即可食用。
1、買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著后背剪開一道縫。要盡量剪到尾部，然后把縫裂開的大一些。
2、把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然后慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的污物，不清理干凈的話會影響口味哦。
3、到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然后準備其它的配料。
4、兩只20多厘米長的龍蝦仔，大約要用一頭半大蒜。把大蒜切成蒜末；鍋中倒入食用油，平時炒菜的2倍，或者估算著可以沒過蒜末的量。油開始熱的時候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末變成焦黃。
5、炒好的蒜油后，把蒜油倒進背部的縫中，蒸鍋上氣后蒸8-10分鐘。
以上就是蒜蓉大龍蝦的做法大全的全部內容，1、第一步先清洗龍蝦，我是買的時候已經讓賣家幫忙處理了蝦頭和泥腸，用刷牙刷洗。2、刷洗干凈，再用水沖洗幾下。3、配料準備好。4、蝦冷水下鍋，煮沸，再撈出控干水分。5、大蒜剁碎。6、大蔥切段，喜歡吃辣。
