泡圓白菜的做法？2. 準備泡菜水：速泡版：清水煮沸后加白醋、糖、鹽，冷卻備用（24小時可吃）。發酵版：涼開水加鹽、糖攪勻（需3-5天自然發酵，味道更酸香）。3. 裝壇發酵：將包菜和配料（蒜、辣椒等）放入干凈無油的容器，倒入泡菜水沒過食材。密封后放在陰涼處（發酵版需每天開蓋放氣，避免脹瓶）。那么，泡圓白菜的做法？一起來了解一下吧。
卷心菜去外層洗凈，控干水分，用手撕成塊狀。撒入鹽，比例是1/2勺鹽對應3勺水，均勻撒開即可。腌制約兩小時，直到卷心菜變得軟塌，控掉多余的水分。
準備醬料材料，可以不使用所有材料，將胡蘿卜、蒜、姜、蔥切碎，加入一些大蔥葉子。所有材料放入攪拌杯，加入2大勺白糖，3勺韓式辣椒醬，1飯勺芝麻醬，用攪拌棒打成細膩的泥。
將腌制好的卷心菜放入保鮮袋，倒入調好的醬料，隔著保鮮袋搓揉幾下，確保醬料均勻覆蓋卷心菜。扎緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜后即可食用。當前季節也可以放在室溫下，但需注意打開袋子食用，剩余部分必須冷藏。
如果選擇室溫保存，注意觀察卷心菜的變化，避免變質。冷藏保存則更為保險，能更好地保持泡菜的新鮮度。
泡菜制作完成后，可以根據個人口味調整醬料的成分和比例，比如增加或減少辣椒醬的分量，以適應不同的喜好。
泡菜不僅是一種美味的食物，還富含維生素C和其他營養成分，適量食用對健康有益。制作泡菜時，要注意食材的新鮮和衛生，確保每一步都做得恰到好處。
制作過程中，如果發現卷心菜過于潮濕，可以在腌制前稍微晾干一些，以保證泡菜的口感。
泡菜的保存時間取決于制作方法和個人喜好，一般情況下，冷藏保存可以保持更長時間的新鮮度。
準備食材：選擇一棵圓白菜，一根胡蘿卜，二十五個干辣椒。同時準備好白胡椒三十粒，四百毫升白醋，三百五十克白糖，五克鹽，一小塊姜和三片香葉。
首先，熬制泡菜水。將干辣椒，香葉，姜片，白胡椒粒和鹽放入鍋中，加入足夠的清水。開大火煮沸，水逐漸變黃后關火，取出殘渣，僅保留泡菜水。
接著，處理蔬菜。保留圓白菜的菜心部分，用手撕成小片。將胡蘿卜切成斜片。然后，將兩者分別放入沸水中燙煮，燙至變軟后撈出。
調配泡菜汁。將泡菜水倒入泡菜瓶，加入三百五十克白糖，再倒入白醋。用筷子攪拌均勻，使糖和醋完全溶解，泡菜汁就調配好了。
將圓白菜和胡蘿卜整齊地碼入泡菜瓶中，每碼一層都要用手壓瓷實，確保兩者緊密貼合。
最后，將泡菜瓶置于避光處。在室溫較高時，可將泡菜瓶放入冰箱冷藏一夜。第二天即可食用。
白菜是我們最最常見也是價格最低的蔬菜了，不僅制作方法非常簡單，而且里面也是含有一定營養的。白菜一般人們都很喜歡炒著吃，也可以燉著吃，但是將白菜作為泡菜的主材，等到泡菜做好之后，味道也是非常有特色的。那么問題來了，圓白菜腌制泡菜的做法到底是什么呢?
食材
卷心菜1顆、紅蘿卜、蒜頭適量、辣椒、白糖、白醋、鹽巴
做法
1.卷心菜先不洗，除去外層較臟的葉子后，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬。
2.菜梗最好吃，千萬別丟棄，用刀子將其削薄即可。
3.處理好之后，全部放到盆子或者塑膠袋里，約八分滿，再將紅蘿卜去皮刨絲，一并放進去。
4.灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5分鐘后再搖晃一次。若是盆子，就用手拌勻即可。
5.冬天的蔬菜口感好，約鹽漬20到30分鐘;夏天蔬菜較硬，至少要鹽漬1小時讓卷心菜出水，鹽巴用量會影響出水時間，因此也別腌太久，葉菜會軟爛還會太咸。
6.鹽漬好的卷心菜用冷開水清洗干凈，盡量擠干水分。
7.用冷開水清洗蒜頭與辣椒，再將它們與白糖、白醋一起放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點甜一點。
8.將清洗干凈的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必須淹過卷心菜。
以下是包菜腌制泡菜的詳細做法：
一、所需材料
主料
包菜（圓白菜）1 - 2顆，建議選擇新鮮、緊實的包菜，這樣的包菜口感脆嫩，更適合腌制泡菜。
輔料
鹽適量（大約每公斤包菜用15 - 20克鹽，鹽的作用是調味和殺菌）
白糖適量（約100 - 150克，白糖可以增加泡菜的甜味，促進發酵）
生姜1塊（約10 - 15克，生姜可以去腥散寒，增加泡菜的風味）
大蒜3 - 5瓣（大蒜有抗菌作用，同時能增添濃郁的香味）
辣椒3 - 5個（辣椒可以根據個人對辣度的喜好添加，它能賦予泡菜辣味）
花椒一小把（約5 - 10克，花椒可以增加麻香）
八角2 - 3個（八角能增添獨特的香料味道）
白酒少許（約10 - 15毫升，白酒有殺菌防腐的作用，還能使泡菜的香味更濃郁）
涼白開適量（用于溶解鹽和糖，以及浸泡包菜）
二、制作步驟
準備工作
將包菜外面的老葉去掉，然后把包菜逐片掰下來，用清水沖洗干凈，尤其是包菜的根部和縫隙處要仔細清洗，因為可能會有泥土殘留。洗凈后，將包菜瀝干水分，可以把包菜放在通風良好的地方晾一會兒，或者用廚房紙巾擦干。
生姜去皮洗凈，切成細絲；大蒜去皮洗凈，切成蒜末；辣椒洗凈，切成小段或者斜片，如果喜歡吃整個的辣椒也可以不切。
——泡菜的制作方法——
準備食材:包菜1個，胡蘿卜半根，香葉兩片，花椒一小勺，小米辣7個，精鹽10克，老姜1塊，白糖150克，白醋50ml。
操作步驟:
1.首先將準備好的包菜一個，將其用手撕成將其用手撕成小塊。然后將其放入清水中洗凈放入盆中瀝干水分備用。
2.胡蘿卜半根將其切成長條，用來搭配顏色放入碗中備用。老姜1塊，將其切片放入碗中。
3.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之后準備好的包菜以及胡蘿卜放入里面汆燙30秒。30秒之后立即撈出，控干水分備用。
4.準備料汁:炒鍋中放適量的涼水，在里面放入小米辣幾顆，香葉2片，花椒1小把，精鹽10克，將其大火燒開。然后在放入100克白糖，白醋50ml將其攪拌均勻，然后晾晾備用。
5.晾好的包菜以及胡蘿卜將其放在一個無水的玻璃瓶中，然后再倒入晾好的料汁。蓋上蓋子，腌制一晚上就可以了。
好啦，一道美味可口、開胃又解膩的泡菜就做好啦。喜歡吃泡菜的朋友，趕緊去試試吧！
以上就是泡圓白菜的做法的全部內容，以下是包菜腌制泡菜的詳細做法：一、所需材料 主料 包菜（圓白菜）1 - 2顆，建議選擇新鮮、緊實的包菜，這樣的包菜口感脆嫩，更適合腌制泡菜。輔料 鹽適量（大約每公斤包菜用15 - 20克鹽，鹽的作用是調味和殺菌）白糖適量（約100 - 150克，白糖可以增加泡菜的甜味，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
