排骨燒竹筍的做法紅燒？1. 預處理食材 排骨冷水下鍋，加1勺料酒、2片姜，焯水去腥，撈出洗凈瀝干。竹筍若是鮮筍需提前焯水（水沸煮3分鐘去澀味），袋裝水發筍洗凈即可。2. 炒制 鍋中放少量油，下排骨小火煎至微黃，加入姜蒜炒香。加生抽、老抽翻炒上色，倒入筍塊一起炒勻。3. 燉煮 加清水沒過食材，那么，排骨燒竹筍的做法紅燒？一起來了解一下吧。
要制作美味的竹筍燒排骨，首先，你需要準備新鮮的豬小排。將排骨放入清水中，仔細清洗以去除血水，然后進行焯水處理，確保將多余的水分瀝干，這個步驟可以在開始烹飪前完成。
接著，準備蔥、姜、蒜和紅椒，這些調料對于提升菜品口感至關重要。另外，你需要備好腌料和豆豉，將它們與切好的配料一同拌勻，形成一個濃郁的腌料。將處理好的排骨均勻地浸入這個腌料中，讓排骨充分吸收調料的味道，腌制的時間可以根據個人口味調整，但至少需要讓排骨充分入味。
腌制好的排骨是烹飪的關鍵步驟。將它們放入預熱的鍋中，選擇中火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮20分鐘。這個過程中，排骨會逐漸燉至汁濃，變得十分嫩滑，湯汁也會變得濃郁。
最后，當排骨差不多燉得足夠入味時，可以加入預先切好的竹筍段，稍微燒煮一下，讓竹筍吸收排骨的香氣，同時也保持其脆嫩口感。待竹筍吸收了湯汁后，即可出鍋，一道美味的竹筍燒排骨就完成了。
首先，處理豬小排是制作燒竹筍排骨的關鍵步驟。將新鮮的豬小排用清水仔細清洗，確保去除所有的血水，然后將其放入沸水中焯水，瀝干排骨表面的水分，這是一個預先完成的準備環節。
接著，準備工作開始，將蔥、姜、蒜和紅椒切成適當的大小，再加入所需的腌料和豆豉，充分攪拌均勻。這樣可以為排骨提供豐富的風味，腌制的時間通常需要足夠讓排骨充分吸收調料的香味。
將腌制好的排骨小心放入熱鍋中，火候調至中等，蓋上鍋蓋，讓排骨在燉煮的過程中慢慢入味。大約20分鐘后，你可以看到排骨的色澤變得更加誘人，汁液也開始變得濃稠，這是燉煮的黃金時刻。
最后，當排骨的汁液足夠濃郁時，將預先切好的竹筍段加入鍋中，稍微煮一下，讓竹筍吸收一些排骨的鮮美，然后就可以出鍋了。一道美味的燒竹筍排骨就完成了，排骨的香嫩和竹筍的清甜相得益彰，讓人食欲大開。
材料:
排骨500克，小竹筍500克，姜3片，蔥1根，老抽幾滴，生抽1湯匙，料酒100ml，糖少許
做法:
排骨切塊，竹筍切長段或滾刀，蔥切段。
燒一鍋開水，將排骨放入煮斷生，將血水倒掉，排骨沖洗干凈濾干。
燒鍋燒熱，加入1湯匙油，油熱放入姜片蔥段爆香，放入排骨翻炒幾下，再放入竹筍一起翻炒均勻。
加入老抽，生抽，料酒，糖，再加入水蓋過排骨，大火燒開，加蓋中火燒30分鐘左右至排骨肉變軟。
揭開鍋蓋收汁即可。
筍子燒排骨
材料:
排骨500克，小竹筍500克，姜3片，蔥1根，老抽幾滴，生抽1湯匙，料酒100ml，糖少許
做法:
排骨切塊，竹筍切長段或滾刀，蔥切段。
燒一鍋開水，將排骨放入煮斷生，將血水倒掉，排骨沖洗干凈濾干。
燒鍋燒熱，加入1湯匙油，油熱放入姜片蔥段爆香，放入排骨翻炒幾下，再放入竹筍一起翻炒均勻。
加入老抽，生抽，料酒，糖，再加入水蓋過排骨，大火燒開，加蓋中火燒30分鐘左右至排骨肉變軟。
揭開鍋蓋收汁即可。
筍子燒排骨
材料:
排骨500克，小竹筍500克，姜3片，蔥1根，老抽幾滴，生抽1湯匙，料酒100ml，糖少許
做法:
1 排骨切塊，竹筍切長段或滾刀，蔥切段。
2 燒一鍋開水，將排骨放入煮斷生，將血水倒掉，排骨沖洗干凈濾干。
排骨燒筍子的做法
排骨燒竹筍
食材準備：排骨，冬筍（竹筍）
做法步驟：
1. 準備好原材料；
2. 冰糖冷油下鍋，不停的翻炒；
3. 直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；
4. 下入泡過的排骨一起翻炒；
5. 直到排骨上色，且表面微微發焦，下入準備好的大料和蔥姜繼續翻炒；
6. 翻炒一下后加入料酒、生抽和適量的開水；
7. 在焯煮冬筍的水里加入適量的鹽，大火煮開后再煮上二、三分鐘；
8. 焯煮好的冬筍倒入正在煮的排骨中；
9. 加蓋后轉為小火，煮上二十分鐘；再加入的蠔油、鹽和胡椒粉調味；12.翻炒均勻后轉為大火收汁即可；
10. 翻炒均勻后轉為大火收汁即可。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
功效與作用：
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
糖、蔥姜蒜末、紅椒碎、老抽、鹽、小茴香、豆豉、紹酒、。蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎備用。
做法：
1、豬小排用清水徹底洗去血水，焯水瀝干水分；提前完成；
2、將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有腌料、豆豉拌勻；
3、把排骨放入腌制入味；
4、腌好的排骨放入熱鍋中；
5、中火蓋蓋燉至20分鐘，直至汁濃排骨變得濃稠；
6、放入竹筍段略燒即可出鍋。
以上就是排骨燒竹筍的做法紅燒的全部內容，1 排骨切塊，竹筍切長段或滾刀，蔥切段。2 燒一鍋開水，將排骨放入煮斷生，將血水倒掉，排骨沖洗干凈濾干。3 燒鍋燒熱，加入1湯匙油，油熱放入姜片蔥段爆香，放入排骨翻炒幾下，再放入竹 筍一起翻炒均勻。4 加入老抽，生抽，料酒，糖，再加入水蓋過排骨，大火燒開，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
