小豬肉的做法？豬肉白菜燉海帶 配料：白菜100克，五花肉 500克、海帶結 150克、姜 5片、白酒 1瓶蓋、精鹽 1勺、檸檬片 1片、蒜 3瓣、桂皮 1塊、丁香 1個、砂仁 1個、冰糖 適量、生抽 1勺、老抽 少許、那么，小豬肉的做法？一起來了解一下吧。
1、麻辣小酥肉
食材：豬肉，鹽，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，蔥蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻。
2、麻辣水煮肉片
食材：瘦豬肉、蔬菜，辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、蔥花、豆瓣醬、淀粉、生抽、鹽、雞精、油、水。
3、小酥肉
食材：豬肉，花椒，胡椒粉，料酒，生抽，鹽，面粉，生粉，花椒粉，雞蛋，食用油，辣椒粉。
4、榨菜蒸豬肉
食材：豬肉，榨菜，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，生粉，食用油，蔥花。
5、敲肉片
食材：瘦肉一塊，青紅椒四個，金針菇一把，香菜一棵，生抽兩勺，蠔油兩勺，食用油適量，雞精一勺，土豆淀粉一碗。
6、辣椒炒肉
食材：豬肉，線椒，蔥，姜，蒜，食用油，醬油，老抽，蠔油，味精，鹽。
7、紅燒肉
食材：五花肉，姜，蔥，冰糖，桂皮，八角。
8、京醬肉絲
食材：豬里脊肉，植物油，生抽，料酒，淀粉，蛋清，甜面醬，生抽，蠔油，白糖，清水。
9、回鍋肉
食材：五花肉、郫縣紅油豆瓣醬、蒜苗、料酒、干辣椒、豆瓣醬、生抽、糖。
10、東北溜肉段
食材：豬肉，青椒，胡蘿卜，洋蔥，蔥花，蒜末，生抽，蠔油，老抽，米醋，白糖，食鹽，玉米淀粉，清水，土豆淀粉，食用油。
11、花菜炒肉
食材：花菜，豬肉，青椒，胡蘿卜，紅椒，大蒜，生姜，食鹽，生抽，白糖，蠔油，香油。
五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、蔥2根、鹽。
做法：
1、五花肉切成小塊；
2、高壓鍋燒熱，放白糖2湯匙；
3、當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，把肉炒變色；
4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、蔥2根、淹過肉的水，少放鹽，先大火煮開，待安全閥冒氣再小火十分鐘就可以了，關火后不要打開鍋，等高壓鍋不哧氣的時候再打開即可。
蔥1段姜3片、大料1、顆香葉1片、干紅辣椒2顆、料酒適量、老抽適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、桂皮1小塊。
步驟
1帶皮五花肉切成1.5CM見方的塊,洗凈放入電壓力鍋中
2放入蔥,姜
3放入大料,香葉,桂皮,干辣椒
4倒入料酒,老抽,醬油
5加入鹽,糖
6拌勻,蓋上蓋,在密封的狀態,擰20分鐘,出鍋即可
1. 五花肉切成麻將快，用生抽腌一下，黑豆事先用水浸泡兩小時，姜切成幾個小小塊備用
2. 取一小平鍋，熱鍋，少許油，把五花肉塊分散碼在鍋內，煎出多余的油，然后把肉盛到高壓鍋內，加水沒過肉大概三厘米的樣子（總之水+肉不要超過高壓鍋內刻度的偏下的那個刻度，這樣最安全！！！），把黑豆子撈起來倒入高壓鍋內，加老抽一湯匙，白糖三湯匙，姜塊。
回鍋肉
食材
五花肉、郫縣紅油豆瓣醬、蒜苗、料酒、干辣椒、豆瓣醬、生抽、糖
做法
1：蒜苗切段，喜歡辣的可以再準備幾個干辣椒剪段備用。
2：將肉冷水下鍋，加料酒焯熟，中途撇去浮末，焯熟后撈出洗凈，切成薄片備用。
3：起鍋燒油，油熱后下入準備好的豬肉煸炒，把肉片熬出油來，微微卷起來。
4：把肉推到一邊，下入干辣椒和豆瓣醬炒出紅油，然后加少量生抽調味，覺得味道淡的可以再加少量的鹽，因為豆瓣醬本身就很咸，生抽和鹽一定不要加多。
5：最后加入切好的蒜苗和少量的糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
家庭自制鹵肉的方法：
原料：豬腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、丁香、陳皮、香葉、鹽、老抽、白酒、蔥。
做法步驟：
第1步、其貌不揚卻超級美味。
第2步、食材準備好。
第3步、涼水下肉加料酒綽水去腥。
第4步、水煮撈出來沖洗干凈。
第5步、砂鍋加香葉、八角、桂皮、丁香、陳皮、姜片、鹵粉、蔥結。
第6步、加入適量清水末過肉塊，加入鹽、老抽、花椒、少許白酒。
第7步、放入干辣椒。
第8步、大火煮滾轉小火蓋上蓋子煨20分鐘，用可以筷子可以輕松戳進去即可。
第9步、鹵好的肉浸泡在鹵汁中幾個小時入味。
第10步、其貌不揚卻鮮香美味哦。
小貼士：
秘訣一：鹵肉就是鹵肉，不是鹵藥材，奉勸你不要相信所謂大師的配方，盡量少放藥料！以免你藥味把肉味全遮蓋住了。
秘訣二：鹵湯和鹵肉的比例差的太大，意思就是，一大鍋鹵湯，放幾塊肉，味道全跑到湯里去了。水和鹵肉的比例要均衡，鹵湯稍微沒過鹵肉最好！
秘訣三：鹽乃百味之主，如果沒有鹽味，一切都是白給，適當的增加咸味，能增加肉香感的釋放、中和！
秘訣四：火候，任何食材，都要保證適度的火候，過猶不及，不是越軟就越好吃，太過軟爛，鹵肉的纖維組織全部破壞，一點嚼頭都沒有，所以，掌握好你鹵肉的時間，不要太長。
豬肉好吃的三種做法：
脆皮五花肉
材料：
五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、鹽2茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、粗海鹽1/2杯、姜蔥適量
做法：
1、將五花肉上的豬毛剔除干凈，洗凈后冷水入鍋，放入姜蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可。
2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁，涂抹在五花肉上（注意不要將醬汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用錫紙包住涂抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時。
3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦干水分，用牙簽或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳），把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘。
4、將豬肉從烤箱中取出，將多余的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右。
5、取出燒肉，放涼后切塊，蘸取黃芥末或細白糖食用。
紅燒肉
材料：
五花肉500克、油2茶匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、老抽2茶匙、冰糖15克、生姜6片、小蔥3根、八角2個
做法：
1、將五花肉洗干凈之后，切成塊，小蔥洗凈后切成段。
2、裝一鍋冷水，放入五花肉，水煮開后將五花肉略微焯燙，然后撈起沖掉浮沫。
3、另熱炒鍋，放入油，加熱后放入八角和生姜片炒香。
以上就是小豬肉的做法的全部內容，1.豬肉洗凈，切片，加入淀粉、水、鹽、胡椒、油、生抽攪拌，腌制30分鐘。2.小蔥洗干凈，切成蔥花。3.煎鍋倒入油燒熱，放入腌制好的豬肉片，小火煎至雙面焦黃，加入老抽翻炒。4.加入適量的鹽、孜然粉、。
