廣東豬腳醋的做法？5、挑選肥瘦得宜的豬腳，去毛，斬大塊。6、豬腳用水燙熟，撈起瀝干水份。7、雞蛋10個煮熟，去殼。8、珠江橋牌純釀添丁甜醋倒入瓦鍋中煮開，倒入豬腳和姜，大火煮開后改小火煲1小時，然放入雞蛋再煲30分鐘即可。9、那么，廣東豬腳醋的做法？一起來了解一下吧。
豬腳姜醋是一道廣泛流傳于廣府地區的民間養生食品，據傳始創于明初，它是用新鮮豬腳、生姜、雞蛋和甜醋一起煮制浸泡而成。
【豬腳姜醋的做法】【材料】
豬腳 3斤
小黃姜 2斤
雞蛋 10個
【調料】
珠江橋牌純釀添丁甜醋 2L
【步驟】
1、挑選一個優質的瓦鍋，洗凈后晾干。
2、小黃姜以飽滿、干身為佳。
3、把小黃姜洗凈、去皮、晾干。
4、小黃姜用刀拍扁，倒入鍋中，不放油炒至金黃。
5、挑選肥瘦得宜的豬腳，去毛，斬大塊。
6、豬腳用水燙熟，撈起瀝干水份。
7、雞蛋10個煮熟，去殼。
8、珠江橋牌純釀添丁甜醋倒入瓦鍋中煮開，倒入豬腳和姜，大火煮開后改小火煲1小時，然放入雞蛋再煲30分鐘即可。
9、隔天翻熱后食用，更入味。
豬腳姜醋酸甜可口，無論是軟滑可口的豬腳，甘香可口的雞蛋，還是粉辣的姜片，都被酸甜可口的添丁甜醋的將味道提升到最佳的狀態，而且甜醋把豬腳里的鈣質和膠原蛋白都溶解到醋里，人體更加容易吸收，所以具有開胃提神、養顏美膚、溫經補血、防御感冒的功效，而且豬腳姜醋也適合平時食用，尤其適合手腳冰涼，體質寒涼的女性。同時女性經期前后食用可以使月經暢順，人流后的女性也可以食用，補氣補血。
豬腳煲姜醋
豬腳煲姜醋，是以醋，姜，雞蛋和豬腳為原料制作的一道菜品。
中文名
豬腳煲姜醋
主要原料
豬腳
是否含防腐劑
否
副作用
無
菜品特色
豬腳煲姜醋,是以醋，姜，雞蛋和豬腳為主料的菜品。以其渾厚濃郁的味道和其散寒發汗解表祛風，美容養顏的效果而著稱，其內含多種營養成分尤其適用于產婦和經期的女子食用。但要注意的是產婦產后第十二天才可以進食肥膩食品。
概述
坐月子的產婦要吃老姜，一般人可吃子姜，坐月子吃的不可放豬腸，豬腳產婦不能肥的，油的食物 。
先把姜去皮，用刀略為拍扁一下，用白鍋干炒幾分鈡待姜里水份干一點，用一個大砂鍋，下黑醋或添丁醋把姜也放下，醋要把姜蓋過大火煮開后改為中火煲三小時，如醋快干時可再加醋，如覺得太酸可加黃糖(片糖)。
姜一次煲出來不一定夠火候，可以每天用慢火煲一小時，多煲幾天姜的味道更好。喜歡吃豬腳、雞蛋、豬大腸等也可以放進去，但先要把雞蛋煮熟后脫売才放下去。豬大腸、豬腳去毛洗干凈、再出水后才可放下去同煲。
豬腳姜醋的作用：姜可以治療偏頭痛。中醫記載：“姜，味辛性溫，具有散寒發汗解表祛風等作用。”浸透了米醋的姜，猶如雙管齊下，更是頂呱呱。至于醋，尤其是中國米醋，有治病益補的功效，可以散淤、消腫、解毒、殺蟲。
豬腳姜醋又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬于粵菜。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。
中文名稱
豬腳姜醋
主要食材
雞蛋、豬腳
主要調料
生姜、黑醋
配料
大肉 老姜
味道
酸甜
材料
大肚子瓦煲一個。
原料配制
1、 醋：一定要用甜醋
2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。
4、 豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
制作步驟
1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
2、 一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月。
主料：豬蹄1只、肉姜300克到400克、雞蛋5個、豬皮1大塊
輔料：甜醋2瓶、片糖1片
1、豬蹄斬件跟豬皮一起放入鍋里，加入姜片，料酒，花椒粒煮5分鐘。
2、沖洗干凈后豬蹄放入鍋里，豬皮用刀劃去肥肉沖洗干凈后放入鍋里，加入1小勺鹽把水分炒干。
3、大肉姜去皮切成厚片。
4、同樣放入鍋里加入1小勺鹽把水份炒干。
5、取一個搪瓷鍋或者砂鍋擦干凈水份，把炒好的姜片放入鍋里加入甜醋。
6、加入片糖調味煮開。
7、再放入炒好的豬蹄和豬皮，大火煮開后轉小火慢慢煲40分鐘。同時另用一個鍋把雞蛋煮熟過涼水后剝去蛋殼。
8、加入雞蛋繼續小火煮15分鐘關火。
9、關火后先把蓋子打開以免水蒸氣進去了容易壞，等涼透再蓋上鍋蓋放一晚入味。
10、第二天再大火煮開后轉小火煮20分鐘就可以開始食用啦……酸甜濃郁連姜片都入味好吃。
11、豬腳姜醋成品圖。
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先將姜去皮拍松，風干一晚，然后下鍋炒，加少量鹽，炒到干水。刮好后的姜要先晾干。
2
將冷黑醋、姜、糖放入瓦煲內，第一次煲3個小時左右。以后，就每天煲滾即可。由于醋內的姜最好經過20天左右的時間煮制，可隔二至三天煲一次，每次煲到滾開后即可關火。
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豬腳切塊，放入滾水中滾熟，再放在自來水下沖洗10分鐘。趁醋冷時將豬腳放入醋內（防止豬腳出油），如果是產婦食的可提前一周放入。但如果是招呼客人的話，則可提前一天放入，以防止豬腳太軟。
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雞蛋如果是產婦食的，則可提前一周到10天放入，將蛋洗凈后，去殼，放入。煲好后的姜醋芳香四溢。
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DIY提醒1：第一次煲姜醋時，一定要煲足3小時，否則以后的姜就不會軟；聽老人說，如果把雞蛋煮熟，連殼一起放入與姜醋一起煲，這樣的好處是可以增加醋內的鈣質，壞處是醋會有一股澀味。
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DIY提醒2：傳統經驗說，雞蛋在姜醋里煮的時間越長，滋補效果就會越好，但由于醋的作用，雞蛋會很老，吃起來會像橡皮一樣喔。如是供客人吃的，想雞蛋不太硬的話，則可以在吃前兩三個小時將熟雞蛋放入醋內煲一會即可，如果超過6個小時，蛋就會太硬不好吃。
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DIY提醒3：用黑醋和黑糖煮的姜醋由于黑糖特別有營養，加上自己可以自由調配甜度，味道和營養要比甜醋來得純正。
以上就是廣東豬腳醋的做法的全部內容，1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。2、 一個月后，將瓦煲重新上火煲滾。
