干香菇燉雞怎么做好吃？1、將所需要的食材都準備好，雞腿用清水清洗干凈，玉米去掉外皮和玉米須。香菇放到碗中，倒入適量溫水浸泡半個小時。2、把雞腿用剁肉刀剁成塊，玉米切成8小份，青椒、紅椒去根去芯后切成小塊，干辣椒同樣也切成小塊。那么，干香菇燉雞怎么做好吃？一起來了解一下吧。
燉雞時，最忌直接下鍋燉，教你一招，雞肉鮮嫩又入味，營養不流失！首先：先把整只雞剁成雞塊，然后準備一盆溫水，水利加入適量的鹽，形成，放入雞塊進行清洗，因為鹽水的密度大于血水的密度，所以這樣做很容易就讓血水乖乖的跑出來。洗干凈的雞塊裝入盆中，加入適量的料酒、生抽和蠔油腌制20分鐘，使之充分入味。許多朋友燉雞時，習慣性地認為要先焯水，目的是為了去掉里面殘留的雜質和血水，這樣做出來不腥，其實這個方法是不完全正確的，因為這樣會導致營養流失，而且會讓雞肉變老，口感方面也會下降，所以還是表哥的辦法比較管用。
第二：準備一下配菜：把粉條和蘑菇用溫水泡一下，泡好的蘑菇撕成小朵，蔥切蔥花，姜切姜絲。
第三：鍋內加油，油溫五成熱，加入花椒、蔥花、姜絲爆香，炒出香味后倒入雞塊，大火翻炒，一定要把雞塊的水分炒掉，使其表面微微發焦，這樣做出來口感會更有韌性不發柴。這時調一下味：倒入白糖、生抽、啤酒，翻炒至上色，用啤酒代替水，啤酒把雞肉的香味完全激發出來，又嫩又鮮，香味十足，而且還不膩。大火燒開轉中火燉十分鐘。
第四：十分鐘后，倒入泡好的蘑菇和粉條，再燉二十分鐘，然后調一下味，放入胡椒粉、加入一勺鹽。這時加鹽，雞湯鮮嫩，過早加鹽會導致肉質收縮，口感硬而不香。
香菇燉雞
【準備食材】：
雞半只、香菇、姜片、八角、蒜苗
另外還可以準備一些土豆、娃娃菜之類的
【具體做法】：
1、香菇放在水中，泡一泡，清洗干凈。
清洗香菇不要一沖了事兒，要泡一泡，撈出，再泡一泡，撈出，反復3次以上，香菇內褶皺里干凈無雜質，才算是真的清理干凈了。
2、將洗凈的香菇切成塊，可以留幾個雕成花，會更漂亮。
3、鍋里放入清水，加一大勺料酒，放入雞肉焯出血水。
撈出后，再用熱水沖洗一遍備用，洗掉雞肉上殘留的浮沫。
這樣處理過的雞肉可以很好的去除腥味。
4、鍋里燒熱油，倒入姜片、八角、蒜苗頭一起煸炒出香味。
5、倒入處理好的雞肉繼續煸炒2分鐘左右，雞肉表皮出現微黃。
6、加入一鍋鏟生抽、1/3鏟老抽一起翻炒均勻，炒至雞肉上色，聞到醬香味。
7、加入足夠的清水，大火煮開。
8、蓋上蓋子，繼續燜煮。
煮至雞肉用筷子可輕松穿透。
9、加入所有的香菇、土豆（我另外準備了一些土豆塊）一起翻炒均勻。
蓋上蓋子，繼續燜煮。
10、煮至土豆、香菇熟。
再加入一些蒜苗、足夠的鹽、適量胡椒粉一起拌均勻。
繼續燜煮2分鐘左右，開蓋，灑上全部的蒜苗葉，一起翻炒均勻即可。
香菇燉雞完成！
香菇燉雞的做法：
用料：雞腿1只、香菇20個、粉條100克、大蔥2段、生姜3片、桂皮1塊、八角2個、黃酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、開水適量、食用油適量、食鹽適量。
步驟：
1、準備好食材：雞腿1只、香菇20朵、粉條100克、大蔥2段、生姜3片、桂皮1塊、八角2個。
2、雞腿剁成小塊備用。
3、干香菇用溫水泡發。
4、粉條用溫水泡發。
5、熱鍋涼油，油溫達到六成熱時加入大蔥和生姜煸炒出香味。
6、加入雞肉塊翻炒至肉變色。
7、加入香菇、黃酒、生抽、老抽翻炒出香味關火。
8、將步驟7的食材全部倒入蘇泊爾鮮呼吸壓力鍋內，加入桂皮和八角。
9、加入適量開水。
10、蘇泊爾鮮呼吸壓力鍋選擇“快速脫骨肉”功能。
11、電壓力鍋排完壓力顯示“綠燈”的時候就可以打開鍋蓋了。
12、打開鍋蓋，放入泡發好的粉條，蘇泊爾鮮呼吸壓力鍋選擇“開蓋收汁”功能。
13、根據自己的口味加入適量食鹽調味。
14、待湯汁收干即可出鍋食用。
15、成品圖。
雞1/2只(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍12片 ，水6杯 ，米酒1大匙 ，鹽1又1/2小匙 ，味精少許。
流程：雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
做法二
食材：土雞腿2只，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
流程：
1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈；
各種各樣的香菇燉雞(20張)
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用。
關鍵：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
做法三
主料：雞半只、干香菇10個、蔥2段、姜3片、干辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個。
輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
香菇燉雞
流程：
1. 草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；
2. 姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用；
3. 鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味；
4. 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；
5. 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
做法一
食材：
整雞1只、香菇若干、紅棗5—6個、枸杞10粒、姜片2—3片、鹽少許。
共20張
精選香菇
步驟：
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
注意事項
1、柴雞、烏雞、都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多。
2、做這個湯用干的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老。
做法二
食材：雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽。
步驟：
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
以上就是干香菇燉雞怎么做好吃的全部內容，1、方法一:鍋中放涼水，將切好洗凈的雞放在水中，慢慢燒開。目的是為了逼出雞肉中的血水和浮沫。雞肉焯水后撈出備用。將干香菇先簡單洗一遍，然后泡發。將泡香菇的水留下，沉淀十分鐘，一會燉雞時放入。準備好備料。
