網紅雞爪的做法？第一步：將雞爪用涼水浸泡20分鐘左右，去除雞爪中的血水，血水去除后洗凈，剪掉指甲后倒入鍋中，鍋中加入蔥，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入涼水未過全部食材即可。第二步，雞爪煮十分鐘后撈出，放進冷水中冷卻。那么，網紅雞爪的做法？一起來了解一下吧。
黃燜鳳爪
常常從熟食店買虎皮雞爪吃，味道很贊，口感入嘴即爛，又香又有點辣！但外面一般會把鳳爪炸一遍過水，我就簡單改良下，省點功夫，也少攝入些油
原料：雞爪、生姜、大蒜、醬油、辣椒干、老干媽豆豉、辣椒醬、鹽。
做法步驟：
第1步、雞爪洗干凈入鍋，放幾片姜，蓋上蓋中小火煮至雞爪明顯膨大，一般煮制時間約半小時（雞爪煮好后，湯留用）
第2步、煮雞爪的時候，備好姜蒜末，兩小勺豆豉和一小勺油辣子（這個牌子油辣子不咸但很香）
第3步、雞爪煮爛后，起油鍋，先放入姜蒜末煸一下，倒入豆豉炒勻
第4步、放雞爪拌勻，倒入煮雞爪的湯，沒過雞爪即可，上蓋中小火慢餵
第5步、燜到自然收汁即可出鍋，如覺得雞爪還不夠軟爛，可收汁前再添加適量熱湯繼續燜~
小貼士：
這道菜很簡單，關鍵就在于煮雞爪時不要著急慢慢煮膨脹煮酥軟，不然燜的時候雞爪會不容易爛。
紅燒雞爪
雞爪又稱雞腳、鳳爪，多皮、多筋，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃有很好的美容功效。雞爪的烹飪方法也很多，醬、鹵、紅燒等等。紅燒雞爪方法簡單，方便快捷。
原料：雞爪、香蔥、生姜片、紅辣椒、白糖、鹽、黃酒、八角、十三香、色拉油、生抽、老抽。
做法步驟：
第1步、雞爪剪去腳尖，清洗干凈。
第2步、冷水下鍋，焯水，水開后略煮。
網紅無骨雞爪
網紅無骨雞爪去骨法的做法
水開后放雞爪煮十分鐘以內，十分鐘已經夠夠的，不能再煮超過十分鐘的時間，然后馬上撈起沖冷水，一直沖到全部的雞爪完全冷卻后，再去骨。
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調教可以按照自己的喜好來放，我放了生抽，剁椒、袋裝的小米辣順便放點袋里的腌泡水、胡蘿卜、醋、白糖、辣椒油、蠔油，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2個小時后就可以享用，超級無敵好吃
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小貼士
煮雞爪方法：水開放進去煮10分鐘以內，筷子戳一下，能戳進去就可以了
用料
雞爪10只
糖2勺
姜四片
料酒適量
小米椒1個
老抽1??勺
香菜2??根
檸檬半只
醋4??勺
蒜適量
生抽4??勺
蠔油1??勺
剁辣椒適量
芝麻油適量
芝麻適量
網紅無骨雞爪的做法
把雞爪洗干凈冷水下鍋放入料酒和姜片煮十二分鐘左右撈起沖洗用盤子裝著放入冰水浸泡半個小時去骨
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蒜末、糖兩勺、生抽四勺、老抽一勺、蠔油一勺、香醋四勺、香菜切段、小米椒一個、剁辣椒適量、芝麻油適量、檸檬切片、撒點芝麻，倒入雞爪攪拌均勻，放入冰箱冷藏一夜即可
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我已經弄過三次啦真的好好吃
材料：雞爪、胡蘿卜、小米椒、大蒜、姜片、八角、桂皮、大蔥、料酒、泡椒、泡椒水、米醋、白糖、鹽。
雞腳做法：雞爪反復清洗干凈后，斬成小塊，放入鍋中加入清水、姜片、八角、桂皮、大蔥、料酒、鹽焯煮10分鐘撈出，用冷水沖洗干凈，胡蘿卜去皮清洗干凈切成條，小米椒清洗干凈切斜刀，大蒜去皮洗凈，將瀝干水分的雞爪放入大碗中，加入泡椒、泡椒水、胡蘿卜條、小米椒、大蒜、米醋、白糖、鹽攪拌均勻，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏1夜即可。
酸辣無骨雞爪的制作方法和配料竅門
【制 作 主 料】：雞爪1斤
【煮雞爪調料】：生姜幾片、大料1個、香葉幾片、花椒十幾粒、料酒1勺
【拌 制 調 料】：大蒜半頭、白芝麻1勺、小米辣2個、香菜1棵、辣椒面12勺、白醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽1勺、花椒油1勺
做法：
【步驟一】：先把雞爪清洗干凈，再去掉雞爪上殘留的外皮，像這種沒弄干凈的，全部刮掉，把所有雞爪上的指甲全部切下來裝盤備用。
【步驟二】：把切好的雞爪放到鍋里，加入水，同時把生姜、大料、香葉、花椒、料酒放里邊。然后大火煮開，撇去浮沫，蓋蓋煮10分鐘，目把雞爪煮熟，但是不要煮時間太長，容易軟爛，吃的時候口感就不筋道了。
【步驟三】：煮好的雞爪撈出，放到涼水里浸泡，要先過兩遍水，最后雞爪降溫之后再泡上半個小時，這一步的目的是增加雞爪的筋道口感。
【步驟四】：雞爪泡涼后，在雞爪的背部用小刀劃開，同時把幾個雞爪指尖也劃開，然后用手指甲或者牙簽順著刀縫隙挨著劃一遍。盡量劃到底，這樣就可以很輕松地把雞爪的給它取下來了，這樣把所有的雞爪骨頭都取下來，一起裝盤備用。
【步驟五】：雞爪骨頭取出來后，我們來說準備調料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，依次放入白芝麻、辣椒面，然后放入燒熱的油，把調料香味激發出來放涼備用。
1、要剪掉雞爪的指甲，清理干凈，然后煮熟雞爪子2、把雞爪放進500ml涼白開中冷卻，不要放進冷自來水中啊，要直接吃的！3、用鍋燒500ml開水，放適量的糖煮溶，冷卻，加入白醋，其實這里糖和白醋都適量吧，加一點點鹽，看喜歡酸一點還是甜一點，混在一起，調配出自己喜歡的味道。4、雞爪冷卻后撈起來，放進酸甜水泡最少兩小時，期間要偶爾攪動。5、雞爪子泡著酸甜水，就可以調配辣醬了。所有辣椒蒜頭剁碎，這個圖片有豆豉，可放可不放，不放更好。把所有碎混在一起，用鍋燒熱油，淋在上面，然后加蠔油，白砂糖，鹽，適量混合攪拌。超級香！6、泡了兩個多小時酸甜水后，把水倒掉，倒入調配的辣醬，攪拌，再撒一點芝麻油、白芝麻，攪拌，放在一旁腌入味，中間也偶爾攪動，為了均勻入味！大概腌兩個小時，就基本入味了。其實都是一邊攪動一邊偷吃的，覺得好吃的根本停不下來。
以上就是網紅雞爪的做法的全部內容，1. 2斤雞爪洗凈，剪趾甲（不剪掉有腥味影響口感）。2. 切成兩半，這樣更好入味。3. 冷水下鍋，放一勺料酒，三片姜大火煮8分鐘轉小火再煮10分鐘（確保雞爪煮熟煮透）。4. 煮好后撈出雞爪用自來水沖涼。
