牛腳筋的做法？牛蹄筋，生姜，鹽、料酒、蔥等佐料。做法：(1)將牛蹄筋洗凈然后用高壓鍋煮;(2)再將其放入鐵鍋煮，然后入調料生姜、鹽、料酒、蔥等佐料，為了解燙的油膩，可自己加入了土豆和胡蘿卜，大家參考;(3)熟了就可以開動了，那么，牛腳筋的做法？一起來了解一下吧。
主料：牛蹄筋2根、黃瓜1根、香菜2根、尖椒半個
輔料：油適量、鹽適量、油潑辣子2勺、大蔥半根、蒜3瓣、生抽2勺、老醋1勺、白糖1勺、醬油適量、干辣椒2個、香油1勺。
1、牛蹄筋洗凈切段，放進高壓鍋壓熟，里面可以放些花椒桂皮等。
2、蒜切末，大蔥切絲，黃瓜拍碎，青椒切絲，香菜切碎。
3、牛蹄筋壓熟后盛出來備用。
4、放入黃瓜，加入調料表中的調料拌勻。
5、平底鍋放入油，炸香辣椒和花椒。
6、把蔥絲和蒜末擺在菜上，澆入熱油，聽到滋啦一聲，香味飄出就可以了，攪拌一下，撒上白芝麻就更香了。
7、簡單的麻辣拌就做好了。
歸棗牛筋花生湯
材料：
牛蹄筋100g.花生米100g、大棗20枚、當歸5g、鹽適量、油適量
制作過程:
1. 1、牛蹄筋洗凈切塊；
2. 2、花生米、大棗洗凈備用；
3. 3、沙鍋加適量清水，放入牛蹄筋、花生米、大棗、當歸，用旺火煮沸后，改用文火燉至牛筋爛熟、湯稠時，加入植物油、精鹽調味即可。
鹵蹄筋
材料：
牛蹄筋600克、香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、調料：姜30克、醬油500ML.大蔥20克.大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML
制作過程:
1. 蔥姜蒜拍碎
2. 準備所有香料。
3. 炒鍋適量油，小火煸香蔥姜蒜
4. 香料放進棉布包里，系緊
5. 煸香后的蔥姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮開。
6. 加入白糖米酒醬油，大火燒開，轉小中火煮10-15分鐘左右關火，撈出蔥姜蒜和香料包。鹵水就做好了
7. 蹄筋洗凈，沸水中燙1分鐘撈出洗凈，取一鍋，加適量蔥姜花椒八角米酒，水，燒開放入蹄筋小火煮30分鐘
8. 再把蹄筋放入鹵水里面。繼續小火煮30分鐘浸泡20分鐘即可
9. 撈出蹄筋，刷一層香油，若是天熱就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
歸棗牛筋花生湯
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材料：
牛蹄筋100g.花生米100g、大棗20枚、當歸5g、鹽適量、油適量
制作過程:
1. 1、牛蹄筋洗凈切塊；
2. 2、花生米、大棗洗凈備用；
3. 3、沙鍋加適量清水，放入牛蹄筋、花生米、大棗、當歸，用旺火煮沸后，改用文火燉至牛筋爛熟、湯稠時，加入植物油、精鹽調味即可。
鹵蹄筋
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材料：
牛蹄筋600克、香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、調料：姜30克、醬油500ML.大蔥20克.大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML
制作過程:
1. 蔥姜蒜拍碎
2. 準備所有香料。
3. 炒鍋適量油，小火煸香蔥姜蒜
4. 香料放進棉布包里，系緊
5. 煸香后的蔥姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮開。
6. 加入白糖米酒醬油，大火燒開，轉小中火煮10-15分鐘左右關火，撈出蔥姜蒜和香料包。鹵水就做好了
7. 蹄筋洗凈，沸水中燙1分鐘撈出洗凈，取一鍋，加適量蔥姜花椒八角米酒，水，燒開放入蹄筋小火煮30分鐘
8. 再把蹄筋放入鹵水里面。繼續小火煮30分鐘浸泡20分鐘即可
9. 撈出蹄筋，刷一層香油，若是天熱就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
材料：牛蹄筋200g，蒜2瓣、姜2片、豆醬適量、米酒5ml、大茴香2個、鹽3g、白糖適量、陳皮2個、味精3g、深色醬油4ml、胡椒面收了、芝麻油適量、蔥2根，淀粉適量。
做法
1、將牛蹄筋洗干凈，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。
2、熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，燜上蓋，大約30分鐘
3、去掉大茴香、陳皮，撒胡椒面，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。
辣拌牛筋
〖主料〗牛板筋2條，
〖輔料〗香菜50g.、青紅椒80g。
〖調料〗精鹽、味精、辣椒油、香油、蒜泥、生抽、白糖，
〖香料包〗桂皮、桂皮、香葉、八角蔥段，姜片，
〖做法〗牛板筋洗凈，放入高壓鍋里，加入香料包蓋上蓋煮15分鐘左右。
2，將煮好的牛筋切成片或手撕成絲均可。香菜切段，青紅椒切絲。
3.加入精鹽、味精、辣椒油、香油、蒜泥、生抽、少許白糖拌勻即可。
以上就是牛腳筋的做法的全部內容，做法：牛腳筋洗凈切塊，用開水焯水。用另一鍋燒開水，加入大棗、枸杞、姜片煮開，放入焯好水的牛腳筋。用大火煮滾，再加入適量的料酒，調味。轉小火煮熟。最后加入適量的鹽，即可出鍋享用。2、黃金羹湯材料：牛腳筋500g、。
