蝦仁餅的做法？1,蝦仁解凍,清洗干凈,放入料理機(jī),在加入淀粉+雞蛋清(不要蛋黃),打成蝦滑備用。 2,紅蘿卜洗凈,去皮。用料理機(jī)打碎備用。 3,把蝦滑+糯玉米粒+蔥花+紅蘿卜碎+鹽+雞精+黑胡椒,一起攪拌均勻。那么，蝦仁餅的做法？一起來了解一下吧。
小河蝦，對我有著很深的童年回憶。兒時(shí)下午放學(xué)后，總愛和小伙伴們一起去小河邊捕捉這些小河蝦，伴著夕陽的余暉回家。然后爸爸就會拿這些小河蝦做菜。如果少的話，奶奶就會喜歡用面粉加個(gè)雞蛋攤餅給我們吃。那時(shí)吃著香脆的小河蝦餅的時(shí)候，真的很滿足。這次，看到一擋主有小河蝦買，馬上買了點(diǎn)回家用來攤餅吃了。利仁電餅鐺真的好好用，餅一入上去就成形，然后也不粘，而且可以煎到和小時(shí)候奶奶做的那種味道一樣，實(shí)在是太開心啦。
主料3人份
河蝦100克
面粉150克
雞蛋50克
輔料
植物油10克
白胡椒粉10克
食鹽3克
細(xì)香蔥1小把
步驟1飄香蔥蝦餅的做法大全
準(zhǔn)備好材料
步驟2飄香蔥蝦餅的做法圖解
將蔥切小段
步驟3飄香蔥蝦餅的家常做法
面粉加水，慢慢拌勻成面糊（切忌一次性加水太多，慢慢加水?dāng)嚕?/p>
步驟4飄香蔥蝦餅的簡單做法
將雞蛋敲入面糊中，再攪拌勻
步驟5飄香蔥蝦餅怎么吃
將小河蝦清洗干凈倒入面糊中，拌勻
步驟6飄香蔥蝦餅怎么做
撒入鹽和胡椒粉，拌勻
步驟7飄香蔥蝦餅怎么炒
繼續(xù)倒入蔥段，拌勻
步驟8飄香蔥蝦餅怎么煮
將電餅鐺預(yù)熱
步驟9飄香蔥蝦餅怎么燉
預(yù)熱后倒入色拉油，用刷子刷勻底盤
步驟10飄香蔥蝦餅怎么煸
功能選擇“蔥油餅”，“中火”，然后倒入一湯匙面糊下去，等底面煎好，用鏟子推推，可以推得動(dòng)就翻面過來再煎，直至兩面都煎成金黃色即可
成品圖
烹飪技巧
最重要是面粉加水的時(shí)候不要一下子倒入太多水，如果面糊太稀，就成不了餅啦，如果真的水加多變稀了，可以適量加面粉進(jìn)去，總之就要面糊比較濃稠才行
胡椒粉應(yīng)個(gè)人喜好，可加或不加
做法
鮮蝦洗凈后去頭去殼去腸線，用刀拍成泥狀
蝦泥加入鹽、糖、白胡椒粉、干淀粉、香油、甜辣椒調(diào)味料；加入蔥花、姜末、玉米粒一起攪拌均勻成蝦漿
取適量蝦漿捏成餅狀，直到蝦漿用完
鍋中燒熱油，放入蝦餅，小火慢炸并翻面，炸至蝦餅表面金黃，取出瀝干油分即可
黃金蝦餅的做法
用料
鮮蝦 300克、雞蛋 1個(gè)、植物油 300克用50克、香蔥 1根、
淀粉 4勺、鹽 2克、料酒 2勺、面包糠 適量、保鮮膜
做法步驟
→ 按照石材表的要求備好食材，把大蝦去皮，去蝦線后洗干凈；
→ 蝦中加入料酒兩勺，鹽2克，胡椒粉4克淹漬15分鐘；
→ 蛋清蛋白分離，蝦肉加入蛋清，用料理機(jī)打碎或用刀背拍碎蝦肉，加入蛋清和淀粉2勺順一個(gè)方向攪打；
→ 案上鋪一層保鮮膜，把打好的蝦泥鋪在上邊約1厘米厚；
→ 有剩下的淀粉加適量水調(diào)成淀粉糊，刷在蝦肉上，撒一層面包糠；
→ 再把蛋黃打散慢慢刷一層，撒上一層芝麻仁；
→ 上面再鋪一層保鮮膜，上下翻面，把背面的保鮮膜撕去，重復(fù)第五第六步驟；
→ 熱鍋冷油燒至五成熱，放入蝦餅，慢火煎至金黃；
→ 翻面炸至今黃控油出鍋；
→ 切去四邊不整齊的地方，切成4*7Cm右右長方塊。擺盤；
→ 用沙拉醬和番茄醬調(diào)味并裝飾。美美的，黃金蝦餅，就制作完成了，可以開始品嘗了。
小貼士
蝦肉剁腳，打一會兒口感會Q彈。油炸的時(shí)候油溫一定不能高，否則外皮會焦黑，內(nèi)里不熟。
土豆鮮蝦餅的做法
用料
土豆 一個(gè)、鮮蝦 250克、青椒 三分之一、紅椒 三分之一、
玉米淀粉 三湯匙、胡椒粉 適量、鹽 適量、雞精 適量、
油 適量、料酒 一湯匙
做法步驟
→ 準(zhǔn)備好材料；
→ 鮮蝦去頭去殼去蝦線洗凈后加入料酒、鹽腌制半小時(shí)；
→ 把鮮蝦、紅椒、青椒放入料理機(jī)打成末備用；
→ 土豆去皮洗凈切成薄片放入碗中蓋上保鮮膜放入微波爐加熱至熟；
→ 取出用勺子壓成泥；
→ 加入蝦、紅椒、青椒、玉米淀粉、胡椒粉、雞精、鹽攪拌均勻；
→ 平底鍋中倒入適量油燒至五成熱時(shí)，用手沾水防粘，取適量的餡料揉圓后放入平底鍋中按成餅狀，小火煎至金黃色；
→ 翻面繼續(xù)小火煎至金黃色即可擺盤食用。
香煎雞肉蝦仁蔬菜餅
食材：
蓮藕1節(jié)，小油菜2棵，雞胸肉260g，蝦5個(gè)，淀粉15g，蒜2瓣，生抽2勺，蠔油1勺，鹽3g，胡椒粉2g，香蔥3棵，食用油1勺。
做法：
1、蓮藕切片焯水5分鐘焯熟，油菜焯水2分鐘，撈出瀝干水份都切碎末，雞胸肉和蝦剁碎成泥，所有放入一起。
2、加入蒜末和蔥花，生抽，蠔油，食用油和鹽，胡椒粉2g，淀粉加入攪拌均勻。
3、先團(tuán)成圓形，再壓扁成小餅，如果粘手，手用水沖洗一下再捏下一個(gè)餅，做好后放入電餅鐺中，一面定型再翻面，總共兩個(gè)來回5分鐘就熟了。
蝦餅的'做法步驟：
1.將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調(diào)料1拌勻，摔打約5分鐘，可是肉質(zhì)更有彈性。
2.四季豆切丁，和蝦尼混合，再用手捏成小扁圓型餅。
3.將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黃色后改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝干油后裝盤備用。
4.將調(diào)味料2煮滾，再用下火燜3分鐘熄火，等涼后用果汁機(jī)打成醬汁備用。
5.將材料2都切成末，倒入作法4得醬汁中拌勻。
6.吃的時(shí)候可以直接醮醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁后一起食用。
以上就是蝦仁餅的做法的全部內(nèi)容，1、蝦仁去除腸線，洗凈吸干水分后加入鹽、料酒、蛋清、黑胡椒粉、檸檬絲，抓勻腌制后進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)，青豆洗凈備用。2、淀粉用少許清水化開，準(zhǔn)備面包糠。3、腌制好的蝦仁撈起剁成蝦泥。4、青豆加入沸水里。
