炸豬腳皮蓬松做法？首先用開水把豬腳抄水5分鐘左右（一是去腥，二是讓表皮發(fā)泡），然后用植物油把豬腳煎炒15分鐘左右，再然后用涼水把炒過的豬腳沖干凈，再泡涼。最后放入高壓鍋內(nèi)，加入蔥姜蒜、大料、少許鹽，料酒、燉肉料等，那么，炸豬腳皮蓬松做法？一起來了解一下吧。
撈出豬腳塊，瀝干水分晾涼（這個(gè)很重要），放到烤盤中，豬腳皮涂上少量油，撒上胡椒粉、孜然，放進(jìn)烤箱。烤箱設(shè)置200度，時(shí)間15分鐘。
時(shí)間到，從烤箱中取出。美味的脆皮豬腳就完成了啦。
1、食材：豬腳1千克、蔥20克、姜20克、大料50克
2、把豬腳放入清水中浸泡。
3、將泡好的豬腳下鍋煮，倒入料酒去腥。
4、清洗煮好的豬腳。
5、將豬腳放入高壓鍋中，加入輔料。
6、放入蔥、姜、蒜段，加入食鹽、胡椒粉。
7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，蓋上鍋蓋，燉煮豬腳。
8、水開上汽后，轉(zhuǎn)小火煮。
9、燉煮片刻后，打開鍋蓋，撈出酥爛的豬腳。
10、碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麥面粉，用筷子拌勻。
11、把豬腳均勻的裹上面粉。
12、將豬腳下入油鍋中，小火慢炸，中間給豬腳翻面。
13、炸至略微的焦黃，控油撈出。
14、把油溫繼續(xù)升高，將豬腳復(fù)炸一遍。
15、炸至金黃，表皮酥脆時(shí)，控油撈出豬腳。
16、撒上椒鹽和孜然粉即可，這樣脆皮豬腳就做好了。
1豬蹄清洗，姜蒜清洗，預(yù)留
2豬蹄清洗放進(jìn)鍋中，添加適量水，蔥、姜，火災(zāi)燒開，隨后改文火煮至軟爛(喜愛有嚼勁的能夠少煮些時(shí)間)
3煮好的豬蹄控掉水分，放進(jìn)海碗中，添加兩湯勺腐乳汁，腌漬15分鐘
4隨后扔掉不必要的腐乳汁，灑上香炸粉，抖翻兩下，讓豬蹄上面沾上香炸粉
5鍋中添加油，燒至八成熱放進(jìn)豬蹄，文火炸至淡黃，火災(zāi)炸至金黃色撈起來
6放漏勺里控掉油汁，裝好盤灑上香辣就可以
食物:豬蹄730g姜適當(dāng)大蔥適當(dāng)大蒜適當(dāng)麻椒適當(dāng)豆腐乳2塊精鹽適量豆油適當(dāng)白米醋30Ml老冰糖30g
流程
1豬蹄能夠全部，或剁塊，洗干凈。
2添加蔥姜、水，綽水。
3焯焯水的腳手，能夠再清除一下小毛，再清理干凈。
4再添加冷水，添加麻椒，把豬蹄煮七完善。
5隨后撈出來，控干水份，用木簽扎一下，再皮上涮些白米醋。
6鍋中滾油，把豬蹄入鍋炸制。下鍋手，要還記得蓋上哦。
7炸至金黃色時(shí)撈出來。
8趁著熱用涼水侵泡約三十分鐘。
9再下鍋煮一會(huì)。煮至皮呈紋路。
10準(zhǔn)備好姜、蔥、豆腐乳和白米醋，老冰糖
11把豬蹄下鍋。
12添加調(diào)料和適當(dāng)冷水。
13入燉鍋內(nèi)。
14挑選作用萊單：骨筋類。
15時(shí)間到了就可以吃完。
首先我們將豬蹄清洗干凈，放入冷水當(dāng)中，加入八角，香葉，桂皮，蔥段姜片，再加入適量的鹽和生抽老抽，小火慢燉40分鐘左右即可。
用料
豬蹄只
蜂蜜
脆皮豬蹄的做法
1.豬蹄焯水，放入蔥姜去腥，涼水下鍋。撇凈血沫。
2.不炒糖色，直接是用這個(gè)醬汁的腌料讓豬蹄變的紅潤(rùn)有光澤。先加半鍋的水，然后下香料，2片香葉，2個(gè)草果，適量小茴香，八角兩個(gè)，少
許山楂，把火調(diào)大，讓它完全開開。水開后放入豬蹄，煮開后放少許冰糖。小提示，山楂不僅能讓豬蹄快速軟爛，還能增加酸甜口。
3.醬豆腐，花生醬和豆瓣醬。熱油炒醬，香菜才能釋放的更徹底。炒熟的豆瓣醬，花生醬和醬豆腐一起放進(jìn)去，在加入醬油，燉煮一個(gè)小時(shí)至
一個(gè)半小時(shí)，高壓鍋的話半個(gè)小時(shí)就可以了。
4.蜂蜜，紅糖和白醋。比例是一比一比一的比例調(diào)在一起就形成了脆皮汁。
5.脆皮汁均勻澆在豬蹄上，然后到油溫七成熱的鍋里面炸豬蹄。
以上就是炸豬腳皮蓬松做法的全部?jī)?nèi)容，多扎點(diǎn)。然后用點(diǎn)白醋，（高度的白醋用水稀釋）鹽涂抹在豬腳表面入味。（油炸過的豬腳不易入味）豬腳炸起泡，其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，首先，把油的溫度升高到八成熱，然后把豬腳放進(jìn)去炸，這樣就會(huì)讓豬腳皮上有一層小泡泡出現(xiàn)。
