家常大骨頭怎么燉好吃?食材如下:豬大骨頭1500克,食鹽1茶匙,蔥1根,姜1塊,八角5個,桂皮2小塊,料酒2湯匙,老抽少許,白糖1湯匙。具體做法如下:大骨頭直接給一剁兩塊。回來用清水浸泡,泡出血水,將其放入鍋內,加入足量的清水,那么,家常大骨頭怎么燉好吃?一起來了解一下吧。
主料:大骨頭2根
輔料:郫縣豆瓣醬2勺、香葉2勺、桂皮1根、八角2顆、花椒幾顆、山楂一顆、大蔥1根、生姜6~8片、大蒜頭4~5瓣、冰糖30克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、草果2顆
1、用清水反復沖洗干凈。
2、找一口鍋,放入干凈的大骨,幾片姜,幾根大蔥段,1勺料酒,大火煮開。煮好的大骨撈出,清水沖去浮沫,瀝干備用,蔥姜可以扔了。鍋里的高湯把浮沫撇干凈留著。
3、熱鍋放油,倒入蒜瓣,姜片炒出香味。再把所有大料全部倒進去,爆香,愛吃辣的這個時候可以放幾顆干辣椒
4、把大骨倒入鍋中,再倒入剛才的高湯,一定要沒過大骨,不夠的話可以加點開水,要一次加足,中途不要添水。加入豆瓣醬,生抽,老抽。黃冰糖,不愛吃甜的可以少放點。
5、開大火,把所有調料攪勻,蓋上鍋蓋轉小火燉2個小時左右,一定要開蓋觀察下,避免糊在鍋底,最后大火收汁即可。
6、撒上點蔥花點綴下,吸滿了湯汁的肉質非常軟爛入味
食材準備:大骨頭、料酒、生姜、枸杞、鹽、食用油
具體步驟:
1、準備幾塊大骨頭,用清水洗凈,然后起鍋,鍋中倒入適量清水,將洗凈的大骨頭涼水下入鍋中,倒入適量料酒去腥,開大火煮開,撇去鍋中的浮沫,浮沫撇干凈后繼續煮5分鐘,5分鐘后將大骨頭撈出放入清水中清洗幾遍,洗去浮沫和雜質后瀝干水分備用;將生姜切成薄片,小蔥切成蔥花,另外提前燒一壺開水備用;
2、起鍋,鍋中倒入適量食用油,油熱下入姜片,開小火翻炒出香味,然后下入焯好水的大骨頭,開中小火慢慢煎制,煎至大骨頭表面微黃,經過煎制大骨頭后湯汁會更香更濃白;
3、大骨頭表面煎至微黃后倒入提前燒好的開水,然后開大火煮開,煮開后繼續煮5分鐘,湯汁已經變白,隨后倒入高壓鍋中,繼續開大火燒開上氣后轉小火燉煮30分鐘;
4、30分鐘后關火放置5分鐘,然后打開鍋蓋下入適量食鹽以及提前泡好的枸杞,再上鍋煮2分鐘,2分鐘后撒上一些蔥花點綴增香,就可以盛出食用了,這道家常版燉骨頭湯就做好了,湯汁濃白鮮美,大骨頭軟爛脫骨,越啃越好吃。用這個方法去煲出來的大骨頭湯,很好的保證了骨頭湯的原汁原味,你學會了嗎?
小貼士:
1、大骨頭一定要冷水下入鍋中焯水,這樣才能充分煮出血水,燉湯就不會腥了。
燉大骨頭是一道美味營養豐富的家常菜,尤其適合冬天的時候食用。骨頭含有大量的膠原蛋白和營養物質,燉湯可以滋補補身體,還可以增強免疫力,保持健康。靠譜的燉骨頭關鍵要掌握好材料和時間,以下是正確的燉大骨頭的方法。
材料:
大骨頭800克切成塊的牛肉200克洋蔥一個胡蘿卜一個一頭蒜姜片適量枸杞子適量鹽適量水適量步驟:
洋蔥、胡蘿卜cutintopieces,棕色on油鍋untilaromatization,倒入花椒幾粒、姜片、切成小塊的蒜頭、枸杞翻炒,放入大骨頭翻炒一兩分鐘.填滿清水,加蓋子,以高火燒開。收低火,小火煮三小時。煮的時候不要把鍋蓋打開,一定要讓它保持鍋蓋緊閉,這樣可以鎖住營養成分,燉出更美味的湯。在湯里加入切成小塊的牛肉,加鹽調味,再燉一個小時。把大骨頭和牛肉撈出來,倒出燉湯.根據個人口味酌情加鹽即可。注意事項:
大骨頭最好事先用清水泡幾個小時,可以去除骨頭上的雜質和異味。加入的水要比材料多一點,避免燉出來的湯太濃稠。在燉制大骨頭的時候,不要一開始就放鹽,等煮到結尾再進行調味,這樣可以更好地鎖住湯的味道。燉制大骨頭要選用高品質的大骨頭,這樣燉出來的湯汁更加鮮美可口。
食材如下:
豬大骨頭1500克,食鹽1茶匙,蔥1根,姜1塊,八角5個,桂皮2小塊,料酒2湯匙,老抽少許,白糖1湯匙。具體做法如下:
大骨頭直接給一剁兩塊。回來用清水浸泡,泡出血水,將其放入鍋內,加入足量的清水,放入蔥段、姜片、桂皮、八角,水開,舀出浮沫,大火煮沸,轉小火,慢慢熬煮一小時左右。
將骨湯舀出,晾涼之后,用濾網將其放入保鮮盒內,冷凍,即成豬骨高湯,剩下部分湯汁,再加入料酒,老抽,加入鹽,加入白糖,小火,慢慢燉至肉爛,大約再燉1-2小時即可。
大骨頭湯,就要選擇筒子骨,準備蔥段一根姜片四篇,如果不喜歡生姜就少放點1將大骨頭放進冷水中,一同煮沸,不需煮熟,把水倒掉(為了逐出血水)2,將大骨頭,姜片,蔥段,料酒(一鍋湯大概一湯匙)一同放進冷水里大火煮沸,小火燉。當然高湯都是時間長才好,但是如果只要大骨頭上面的脆骨啊肉啊酥爛的話一個多小時就差不多了。燉好起過放鹽,就夠了,如果你口味重,不覺得鮮美的話,放一些菌菇就更好吃了
以上就是家常大骨頭怎么燉好吃的全部內容,在湯里加入切成小塊的牛肉,加鹽調味,再燉一個小時。把大骨頭和牛肉撈出來,倒出燉湯.根據個人口味酌情加鹽即可。注意事項:大骨頭最好事先用清水泡幾個小時,可以去除骨頭上的雜質和異味。加入的水要比材料多一點。