排骨燒腐竹的做法大全？1、排骨用開水過濾一次，腐竹提前泡好備用。姜切好備用。2、鍋熱放入油，生姜煸炒。放入排骨煸炒。3、加入生抽。放入水中火燜35分鐘。4、放入腐竹大火燜15分鐘。加入鹽調味。腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品。那么，排骨燒腐竹的做法大全？一起來了解一下吧。
前言
過年買的腐竹一直都沒動過，買的時候是想打火鍋的時候涮著吃的，可是一個冬天過去了，自己在家一次火鍋也沒做過，想想還是用來燉菜吧，炸的香香脆脆的，然后吸飽了肉汁，吃起來既筋道，又爽滑，很不錯的咧。
材料
主料：腐竹150g、排骨280g；
輔料：油適量、鹽1勺、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽0.5勺、香油0.5勺、蠔油1勺、生粉1勺、姜片2片、蔥段少許、青椒30g、紅椒30g
腐竹燜排骨
1
排骨洗干凈后，斬小塊，加入鹽，糖，生抽，老抽腌20分鐘
2
腐竹剪段
3
入油鍋炸
4
炸成金黃色后撈出備用
5
熱鍋冷油，下排骨煎香
6
當排骨七成熟的時候，加入蔥段炒香
7
然后加入適量的開水，同時放入姜片
8
再放入腐竹一起燜煮
9
待腐竹吸飽了湯汁，變的軟身的時候，放入青紅椒
10
待青紅椒斷生后，倒入調味汁（鹽，生抽，蠔油，香油，生粉，水）
11
最后翻炒均勻，即可出鍋嘍
小貼士
炸腐竹的時候，先用水把腐竹泡軟，然后等腐竹滴干水份后，再剪段去炸，這樣做的好處在于，一來把腐竹清洗干凈了，二來腐竹不至于因為太干去炸，而容易破碎，只是在炸的時候，一定要確保腐竹不含水分，否則容易濺油而燙傷自己。
1、排骨洗凈用料酒和姜片腌制
2、腐竹提前2小時泡發
3、豬肋排焯水，腐竹切段，土豆切塊備用
4、熱鍋熱油煸香蔥姜放入肋排炒香
5、加入老抽生抽紅燒汁翻炒
6、加入腐竹，土豆塊繼續炒
7、放入八角，花椒，鹽，紅辣椒大火燒開，文火燉煮
8、至湯汁靠盡，倒入水淀粉，大火收汁
腐竹燜排骨，細嫩的排骨，軟糯的腐竹，連湯汁都是那么的香，超超超級下飯?。《煲诲仧狎v騰的腐竹燜排骨，瞬間胃口大增！但是怎么把這道菜做的好吃，也是有秘訣的哦，來看一下吧。
用料
排骨 1條
腐竹 200克
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
生粉 2勺
雞精 少許
姜 1小塊
蒜 少許
蔥 少許
腐竹燜排骨的做法
腐竹掰成一段一段的用涼水泡軟
腐竹我買的是用油炸出來的這種，比較好吃
這種扭在一起的，口感比較差
蒜頭切碎，姜切片，蔥切成蔥花
排骨洗凈，放2勺生粉，2勺生抽，一點雞精，一勺蠔油，（小勺子哈）具體用量還要看排骨的多少哦，我這是一條中等排骨，2個人的量
加入部分蒜末和姜片，是部分哦，不是全部。腌制15分鐘
最好是用這種砂鍋來煮，沒有就用鐵鍋吧。鍋里放油，等油很熱到冒煙時，再放入蒜末姜片爆香，
放入排骨煸炒
煸炒到排骨變色微焦
放入泡好瀝干水的腐竹，再加干凈的水剛好沒過食材，不要太多哦
加一勺老抽上色
大火燒開
轉小火煲10分鐘
關火，撒蔥花
開吃吧。排骨嫩嫩的，腐竹超入味超好吃，單單湯汁拿來撈飯我就可以吃一碗，一級棒喲！
小貼士
1、腐竹最好是可以買到我用的那種炸的，個人感覺比扭起來的那種好吃一萬倍
2、熱油一定要等到油足夠熱再放蒜蓉姜片，你會聽到“滋”的一聲，然后香味全爆出來，不好吃才怪咯
3、如果你的鍋夠大煮的時候你就蓋蓋子，不夠大就不用了，像我這種太淺的鍋就沒蓋，會撲鍋，湯汁滲出。
排骨燜腐竹
做法：
1、倒油煸出排骨油脂，放蒜粒小米辣姜片，少許鹽，2勺生抽，半勺老抽，1勺料酒、白糖，少許白胡椒。
2、倒入冷水泡發的腐竹，加適量的水燜10分鐘，撒上大蒜葉就可以出鍋啦。
食材
主料
排骨
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
腐竹
適量
辣椒
適量
老抽
適量
生姜
適量
料酒
適量
步驟
1.腐竹提前用冷水泡發
2.排骨切小塊，沖洗干凈血水
3.泡好的腐竹切小段，辣椒切段，生姜切片
4.熱油鍋，放排骨煸炒
5.變色后倒入適量料酒
6.加少許老抽
7.翻炒均勻，放青椒姜片
8.放入腐竹
9.加少許食鹽
10.翻炒，加開水，開蓋燒，中火燒5分鐘后轉小火燒15分鐘至收汁
11.腐竹燒排骨出鍋了
以上就是排骨燒腐竹的做法大全的全部內容，普通難度 排骨燒腐竹的做法步驟 1 食材：排骨、泡發好的腐竹、蔥姜、冰糖、草果、白芷八角等調料 2 小排骨泡去血水 3 泡發好的腐竹切斜段 4 鍋中放少許食用油，放入泡過血水的排骨煸炒 5 煸炒至小排骨變色。
